Ensalada Picante y Dulce de Calamar y Pastel de Pescado: Un Sabor Nostálgico, un Acompañamiento que Roba el Plato
Ensalada de Calamar y Pastel de Pescado al Estilo Chungmu Gimbap de Tongyeong. ¡Un Acompañamiento Sencillo pero Profundo y Delicioso!
Me sobró un calamar y me preguntaba qué hacer, cuando de repente recordé el delicioso Chungmu Gimbap que comí en un viaje a Tongyeong. ¡Resulta que también tenía pasteles de pescado en casa, así que decidí intentarlo! Si tuviera rábano, habría sido perfecto, pero incluso solo con calamar y pasteles de pescado, el sabor es increíblemente bueno. Es fácil de preparar pero tan adictivo que te hará terminar un tazón de arroz en un instante. ¡Prueba esta receta de ensalada de calamar y pastel de pescado ahora!
Ingredientes Principales- 1 calamar (tamaño mediano)
- 170g de pasteles de pescado rectangulares (aproximadamente 2-3 piezas)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado/salsa de soja)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (cantidad generosa)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado/salsa de soja)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (cantidad generosa)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado. Corta los pasteles de pescado rectangulares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de ancho y 5 cm de largo. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto. Esto elimina las impurezas y ayuda a que el aderezo penetre mejor, resultando en una textura más masticable. Enjuaga rápidamente los pasteles de pescado blanqueados bajo agua fría y exprime el exceso de agua.
Step 2
Limpia y prepara el calamar. Retira las vísceras y el pico. Puedes pelar la piel del cuerpo del calamar o dejarla. Córtalo en trozos fáciles de comer, de una longitud similar a la de los pasteles de pescado. Blanquea brevemente el calamar cortado en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Enjuaga el calamar blanqueado bajo agua fría y escúrrelo bien.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol grande, combina 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Deja reposar el aderezo un momento para que los sabores se mezclen.
Step 4
Agrega el calamar y los pasteles de pescado escurridos y blanqueados al bol con el aderezo. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar el calamar o los pasteles de pescado; un movimiento suave es clave. Una vez que todo esté bien combinado, ¡tu deliciosa ensalada de calamar y pastel de pescado estará lista! Es perfecta servida sobre arroz caliente o como acompañamiento para las loncheras.
