굴소스 새우볶음밥
집에서 즐기는 맛집 퀄리티! 굴소스 새우볶음밥 레시피
탱글탱글 씹히는 새우살과 부드러운 달걀, 그리고 향긋한 채소가 어우러져 한 그릇만으로도 든든함을 선사하는 굴소스 새우볶음밥입니다. 풍부한 바다의 감칠맛과 고소한 풍미를 더해 별다른 반찬 없이도 만족스러운 식사를 즐길 수 있습니다. 특히, 실패 없는 맛을 자랑하는 굴소스를 활용하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밑반찬이 마땅치 않은 날 빠르고 간편하게 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 초보자도 전문가처럼 만들 수 있도록 자세한 팁을 담았습니다.
주재료- 손질된 새우 1줌 (약 100g)
- 따뜻한 밥 1공기 (약 200g)
- 신선한 달걀 2개
- 대파 흰 부분 1/2대
- 작은 당근 1/4개
- 작은 파프리카 1/4개 (색깔 무관)
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 청주 또는 생강술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 3~4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 새우의 비린내를 잡고 풍미를 더해주기 위해 밑간을 할 거예요. 손질된 새우살에 청주(또는 생강술) 1큰술을 넣고, 맛을 살짝 더해줄 소금과 후추를 약간씩 넣어 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 새우살이 더욱 부드러워지고 맛이 잘 배어든답니다.
Step 2
볶음밥의 고소함을 더해줄 달걀은 볼에 곱게 풀어줍니다. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 달걀 스크램블을 만들 수 있어요. 따로 준비해두세요.
Step 3
향긋한 풍미를 더해줄 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분을 중심으로 송송 썰어줍니다. 팬에 기름을 두르고 볶을 때 파 기름이 제대로 우러나와 볶음밥의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
냉장고에 있는 자투리 채소를 활용하면 더욱 풍성한 볶음밥을 만들 수 있습니다. 오늘은 색감을 위해 작은 당근 1/4개와 파프리카 1/4개를 준비했어요. 채소들은 모두 깨끗이 씻어 작고 균일하게 다져줍니다. 이렇게 작게 다져야 볶을 때 익는 속도가 비슷하고 밥과 잘 어우러져요.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼게요! 넓은 팬을 중불로 달군 후 식용유 3~4큰술을 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 따뜻해지면 잘게 썰어둔 대파를 먼저 넣고, 파의 향긋한 풍미가 기름에 충분히 우러나오도록 약 30초~1분 정도 천천히 볶아 파 기름을 내주세요. 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
대파가 나른해지면서 달콤한 향이 올라오기 시작하면, 밑간해둔 새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우는 금방 익으니 센 불에서 재빨리 볶아주어야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 새우살이 분홍색으로 변할 때까지만 볶아주세요.
Step 7
새우가 거의 익었을 때, 미리 다져둔 당근과 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소들이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 1~2분 정도 더 볶아주세요. 채소들이 익으면서 볶음밥에 다채로운 색감과 식감을 더해줄 거예요.
Step 8
볶아진 재료들을 팬 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만들어 줍니다. 여기에 미리 풀어둔 달걀물을 부어주세요. 달걀이 살짝 익기 시작하면 젓가락이나 주걱을 이용해 몽글몽글하게 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 너무 잘게 부수기보다는 약간 큼직하게 만들어 씹는 맛을 살리는 것이 좋습니다.
Step 9
만들어진 스크램블 에그를 다른 재료들과 함께 살살 섞어줍니다. 달걀이 전체적으로 익고 노릇한 갈색빛이 돌도록 볶아주세요. 달걀이 충분히 익어야 고소한 풍미가 더욱 살아나고 볶음밥의 맛이 훨씬 풍부해진답니다. 너무 오래 볶아 딱딱해지지 않도록 주의하세요.
Step 10
이제 밥을 넣을 차례입니다. 볶아진 재료들을 팬 한쪽으로 다시 밀고, 빈 공간에 굴소스 1큰술과 진간장 1큰술을 넣어주세요. 소스가 살짝 끓어오르면서 가장자리가 눌어붙기 시작하면, 그때 밥을 넣고 모든 재료와 함께 빠르게 섞어줍니다. 밥알 하나하나에 소스가 코팅되도록 골고루 볶아주는 것이 중요해요.
Step 11
마지막으로 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰줍니다. 처음부터 너무 많은 양념을 넣기보다는 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요. 모든 간을 맞춘 후에는 불을 센 불로 올리고 1분 정도 빠르게 볶아 밥알에 고슬고슬한 식감을 더해주면 완성입니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 밥알이 뭉치지 않고 맛있는 볶음밥이 됩니다.
Step 12
근사하게 플레이팅할 차례예요. 일반적인 중식당 스타일처럼 동그란 모양을 만들어 볼 건데요. 밥그릇에 먼저 새우와 채소가 볶아진 재료들을 넉넉히 깔아주세요. 그 위에 따뜻한 밥을 꾹꾹 눌러 담아줍니다. 그릇을 엎어 조심스럽게 밥그릇을 들어 올리면 먹음직스러운 볶음밥 모양이 완성됩니다.
Step 13
볶음밥 위에 새우와 채소를 듬뿍 올려주면 더욱 푸짐하고 먹음직스러운 굴소스 새우볶음밥을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다!
