Calamares Secos Salteados (Jinmichae) Dulces y Picantes: El Plato Coreano Clásico
Una Deliciosa Receta de Jinmichae Salteado
Te presentamos una forma fácil y deliciosa de preparar Jinmichae (calamares secos deshilachados), un plato coreano básico y muy querido que disfrutan todos, ¡desde niños hasta adultos! Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como tentempié.
Ingredientes Principales- 250g de calamares secos deshilachados (Jinmichae)
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los 250g de calamares secos deshilachados (Jinmichae) en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo. Colócalos en un bol, añade 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de mirin, y mezcla suavemente con las manos. Este paso ayuda a ablandar los calamares y a que absorban mejor la salsa.
Step 2
Cocina los calamares sazonados en el microondas durante 1 minuto. Este proceso ayuda a secar ligeramente los calamares, mejorando su textura masticable. (Ajusta el tiempo según la potencia de tu microondas.)
Step 3
Una vez sacados del microondas y ligeramente enfriados, vuelve a cortar los calamares en trozos más manejables y del tamaño de un bocado. Si todavía están muy largos, córtalos más cortos, especialmente si los van a comer niños.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa que es clave para este salteado. Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo.
Step 5
Una vez que la mezcla de la salsa empiece a burbujear, añade 3 cucharadas de agua y revuelve bien para combinar. Añadir agua ayuda a evitar que la salsa se vuelva demasiado salada o se queme, y crea una consistencia más suave.
Step 6
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente. Ten cuidado de que la salsa no se queme ni se seque por completo. Después de apagar el fuego, añade 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido) y revuelve hasta que esté bien combinado. El sirope de maíz añade un acabado brillante y un toque más de dulzor.
Step 7
Añade los calamares preparados a la sartén con la salsa. Saltea suavemente con el calor residual de la sartén durante aproximadamente 1-2 minutos. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los calamares. El objetivo es cubrir uniformemente los calamares con la salsa.
Step 8
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo para dar aroma y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. ¡Tus deliciosos calamares secos salteados (Jinmichae) están listos! Sírvelos sobre arroz caliente o disfrútalos solos.