매콤달콤 쫄깃한 진미채볶음: 국민 반찬의 정석

쫄깃하고 맛있는 진미채볶음 레시피

남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 진미채볶음을 집에서 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!

진미채 250g은 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라 준비해주세요. 볼에 담고 설탕 1큰술과 맛술(미림) 3큰술을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 하면 진미채가 부드러워지고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.

양념에 버무린 진미채를 전자레인지에 넣고 1분간 돌려줍니다. 이 과정은 진미채의 수분을 살짝 날려 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움을 줍니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)

전자레인지에서 꺼낸 진미채를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기나 아이들이 먹기 좋은 길이로 다시 한번 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.

이제 진미채볶음의 핵심인 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 1~2큰술 두르고, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

양념장이 끓어오르기 시작하면 물 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 물을 넣어주면 양념이 너무 짜거나 타는 것을 방지하고 부드러운 농도를 만들어줍니다.

불을 약불로 줄이고 양념장이 자작해질 때까지 1~2분간 저어가며 끓여줍니다. 양념이 너무 졸아붙지 않도록 주의해주세요. 불을 끈 후, 물엿 1큰술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 물엿은 윤기를 더하고 단맛을 살짝 올려주는 역할을 합니다.

준비해둔 진미채를 양념이 담긴 프라이팬에 넣고, 팬의 잔열을 이용해 약 1~2분간 살살 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 진미채가 딱딱해질 수 있으니, 양념이 진미채에 골고루 코팅된다는 느낌으로 볶아주세요.

마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 향을 더하고, 통깨를 넉넉히 뿌려주면 고소함이 배가 되는 맛있는 진미채볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나 그대로 즐겨보세요.