Brownies Cokelat Homemade Kenyal
Resep Membuat Brownies Cokelat Kenyal di Rumah
Buat dalam jumlah banyak, simpan di freezer, lalu nikmati kapan pun Anda menginginkan hidangan penutup yang manis! Dibuat dengan cokelat hitam pekat, brownies ini menawarkan keseimbangan rasa pahit-manis yang menyenangkan. Teksturnya sangat kenyal di dalam dengan bagian luar yang sedikit renyah, menciptakan rasa yang membuat ketagihan.
Bahan-bahan- Tepung terigu serbaguna, 90g
- Mentega tawar (unsalted butter), 125g
- Gula pasir, 125g
- Gula palem (brown sugar), 60g
- Ekstrak vanila atau esens vanila, 3g
- Telur, 170g (sekitar 3-4 butir telur besar)
- Garam, 3g
- Cokelat couverture hitam (dark couverture chocolate), 240g
- Bubuk kakao tanpa gula, 35g
- Kacang almond atau kenari (dicincang, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk meningkatkan rasa brownies, iris tipis cokelat couverture hitam. Ini akan membantu cokelat meleleh lebih mudah.
Step 2
Dalam panci bersih, masukkan mentega. Lelehkan secara perlahan menggunakan metode bain-marie (tim) di atas api kecil, pastikan meleleh sepenuhnya tanpa kontak langsung dengan air mendidih.
Step 3
Setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan irisan cokelat hitam ke dalam panci. Terus lelehkan keduanya secara perlahan di atas api kecil sambil sesekali diaduk. Sangat penting untuk memasak dengan api kecil agar cokelat tidak gosong.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, campurkan telur, garam, gula pasir, dan gula palem. Mulai kocok bahan-bahan ini bersamaan.
Step 5
Kocok adonan telur hingga gula benar-benar larut dan adonan menjadi pucat serta sedikit mengental. Tahap ini penting untuk tekstur brownies, jadi bersabarlah dan kocok hingga warna adonan menjadi lebih terang (sekitar 3-5 menit). Ini menandakan gula telah larut.
Step 6
Ketika adonan telur sudah pucat dan mengembang, tuangkan campuran mentega dan cokelat cair sedikit demi sedikit. Penting agar campuran cokelat tidak terlalu panas, karena bisa mematuk telur. Biarkan dingin hingga hangat kuku (sekitar suhu tubuh) sebelum dicampur. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata dan membentuk adonan yang halus.
Step 7
Ayak bubuk kakao tanpa gula dan tepung terigu langsung ke dalam adonan cokelat. Tambahkan ekstrak atau esens vanila pada tahap ini untuk aroma tambahan. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai overmix.
Step 8
Kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna adalah dengan mengikis bagian bawah dan sisi mangkuk secara menyeluruh untuk memastikan tidak ada bagian kering yang tertinggal. Aduk hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai overmix, karena bisa mengembangkan gluten dan menghasilkan brownies yang lebih keras.
Step 9
Tuang adonan brownies ke dalam loyang yang sudah disiapkan, yang dilapisi kertas roti, atau gunakan wadah foil tahan panas untuk porsi individu agar mudah disajikan.
Step 10
Taburkan kacang cincang pilihan Anda, seperti almond atau kenari, di atas adonan untuk menambah tekstur dan rasa. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 30 hingga 35 menit. Brownies cokelat lezat Anda, dengan bagian atas sedikit renyah dan bagian tengah yang kenyal, siap dinikmati! Untuk mengecek kematangan, tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi; seharusnya keluar dengan remah-remah lembap yang menempel, bukan adonan cair.
