Brownies Caseros de Chocolate y Textura Masticable
Receta para Hacer Brownies de Chocolate Masticables en Casa
Prepara una buena cantidad, congélalos y disfrútalos como un delicioso postre cuando te apetezca algo dulce. Hechos con chocolate negro intenso, estos brownies ofrecen un equilibrio encantador entre el sabor amargo y dulce. Presumen de un interior maravillosamente masticable con un exterior ligeramente crujiente, creando un sabor irresistiblemente adictivo.
Ingredientes- Harina de trigo común, 90g
- Mantequilla sin sal, 125g
- Azúcar granulada, 125g
- Azúcar moreno, 60g
- Extracto o esencia de vainilla, 3g
- Huevos, 170g (aprox. 3-4 huevos grandes)
- Sal, 3g
- Chocolate negro de cobertura (couverture), 240g
- Cacao en polvo sin azúcar, 35g
- Almendras o nueces (picadas, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para potenciar el sabor de los brownies, corta finamente el chocolate negro de cobertura. Esto ayudará a que se derrita más fácilmente.
Step 2
En una cacerola limpia, coloca la mantequilla. Derrítela suavemente usando el método de baño maría (al vapor) a fuego bajo, asegurándote de que se derrita por completo sin contacto directo con el agua hirviendo.
Step 3
Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, añade el chocolate negro en rodajas a la cacerola. Continúa derritiéndolos juntos suavemente a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Es crucial trabajar a fuego bajo para evitar que el chocolate se queme.
Step 4
En un bol separado y limpio, combina los huevos, la sal, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Comienza a batirlos.
Step 5
Bate la mezcla de huevos a fondo hasta que los azúcares se disuelvan por completo y la mezcla se vuelva pálida y ligeramente espesa. Este paso es importante para la textura del brownie, así que ten paciencia y bate hasta que el color se aclare significativamente (aproximadamente 3-5 minutos). Esto indica que los azúcares se han disuelto.
Step 6
Cuando la mezcla de huevos esté pálida y aireada, vierte gradualmente la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos. Es importante que la mezcla de chocolate no esté demasiado caliente, ya que podría cocinar los huevos. Deja que se enfríe hasta que esté tibia (alrededor de la temperatura corporal) antes de mezclar. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado y forme una masa homogénea.
Step 7
Tamiza el cacao en polvo sin azúcar y la harina de trigo común directamente sobre la masa de chocolate. Añade el extracto o esencia de vainilla en esta etapa para un aroma adicional. Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Step 8
La clave para lograr esa textura masticable perfecta es raspar a fondo el fondo y los lados del bol para asegurar que no queden bolsas secas. Mezcla hasta que esté justo combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en un brownie más duro.
Step 9
Vierte la masa de brownie en tu molde para hornear preparado, que debe estar forrado con papel de hornear, o en moldes individuales de papel de aluminio para servir fácilmente.
Step 10
Espolvorea tus nueces picadas deseadas, como almendras o nueces, sobre la masa para añadir textura y sabor. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Tus deliciosos brownies de chocolate, con una parte superior ligeramente crujiente y un centro maravillosamente masticable, ¡están listos para ser disfrutados! Para comprobar si están hechos, inserta un palillo en el centro; debe salir con migas húmedas adheridas, no masa líquida.
