쫀득한 홈메이드 초코 브라우니
집에서 만드는 쫀득한 초코 브라우니 레시피
대량으로 만들어 냉동 보관했다가 달콤한 디저트가 생각날 때 바로 꺼내 먹으면 꿀맛이에요! 진한 다크 초콜릿을 사용하여 쌉싸름하면서도 달콤한 맛이 일품이며, 속은 쫀득하고 겉은 살짝 바삭한 중독적인 풍미를 자랑합니다.
재료- 중력분 90g
- 버터 125g
- 백설탕 125g
- 흑설탕 60g
- 바닐라 익스트랙 또는 향 3g
- 계란 170g (약 3-4개 분량)
- 소금 3g
- 다크 커버춰 초콜릿 240g
- 무가당 코코아 파우더 35g
- 아몬드 또는 호두 (다져서 토핑용)
조리 방법
Step 1
브라우니의 풍미를 더해줄 다크 커버춰 초콜릿은 최대한 얇게 슬라이스하여 녹이기 쉽게 준비합니다.
Step 2
깨끗한 냄비에 버터를 넣고, 직접 불에 올리지 않는 중탕 방식으로 천천히, 완전히 녹여주세요.
Step 3
버터가 완전히 녹으면, 준비해 둔 슬라이스한 다크 초콜릿을 넣고 약불에서 천천히 저어가며 함께 녹여주세요. 초콜릿이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 볼에는 신선한 계란, 소금, 백설탕, 흑설탕을 모두 넣고 거품기로 휘핑하기 시작합니다.
Step 5
설탕과 소금이 계란물에 완전히 녹아들 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정은 브라우니의 식감에 큰 영향을 미치므로, 약간의 인내심을 가지고 계란물 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 저어주는 것이 좋습니다. (약 3-5분)
Step 6
계란물이 뽀얗게 변하면, 앞서 중탕으로 녹여둔 초콜릿 버터 혼합물을 부어주세요. 이때 초콜릿 혼합물의 온도가 너무 높으면 계란이 익어버릴 수 있으니, 한 김 식힌 후 (체온 정도로 미지근할 때) 섞어주세요. 부드럽게 섞어 한 덩어리로 만들어 줍니다.
Step 7
반죽에 무가당 코코아 파우더와 중력분을 체에 쳐서 넣어줍니다. 이때 바닐라 익스트랙이나 향을 함께 넣어 풍미를 더해주세요. 거품기보다는 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지 조심스럽게 섞어줍니다.
Step 8
가루가 뭉치지 않도록 볼 바닥까지 긁어가며 골고루 섞어주는 것이 쫀득한 브라우니를 만드는 핵심 포인트입니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
완성된 브라우니 반죽은 유산지를 깔아 준비한 베이킹 틀이나, 혹은 간편하게 사용할 수 있는 은박 도시락 용기에 부어줍니다.
Step 10
반죽 위에는 취향에 따라 다진 아몬드나 호두와 같은 견과류를 토핑으로 올려주세요. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분에서 35분 동안 구워주면, 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하고 쫀득한 맛있는 초코 브라우니가 완성됩니다! 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
