ピリ辛甘口！黄金比のビビンククス レシピ
一杯で大満足！食欲をそそるピリ辛甘口ビビンククス
辛すぎず、旨味たっぷりの特製ビビンソースで、ボリューム満点の美味しいビビンククスを楽しみましょう。簡単な材料で誰でも簡単に作れ、野菜と卵のトッピングで栄養バランスも整った一食です。
麺の材料- 素麺 80g
- ゆで卵 1個
- 新鮮なキムチ ひとつかみ（食べやすいように刻んでください）
- トマト 2切れ（飾り用）
- お好みの生野菜 適量（レタス、エゴマの葉、きゅうりなど）
特製ビビンソース- おろしニンニク 大さじ1.5
- 粉唐辛子 大さじ3（お好みで調整）
- 王糖または砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ3（甘さと風味を加えます）
- 水あめ 大さじ3（照りととろみをつけます）
- 酢 大さじ1（酸味を加えます）
- 炒りごま 大さじ2（香ばしさを加えます）
- いりこ出汁 または 水 大さじ3（ソースを滑らかにします）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- 粉唐辛子 大さじ3（お好みで調整）
- 王糖または砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ3（甘さと風味を加えます）
- 水あめ 大さじ3（照りととろみをつけます）
- 酢 大さじ1（酸味を加えます）
- 炒りごま 大さじ2（香ばしさを加えます）
- いりこ出汁 または 水 大さじ3（ソースを滑らかにします）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら素麺を入れ、麺が煮立ってきたら冷たい水を1カップ加えます。この工程をもう一度繰り返すと、麺がコシのある食感に仕上がります。麺が茹で上がったら、冷たい水で2～3回丁寧に洗い、でんぷんを洗い流してから、ざるにあけてしっかりと水気を切ってください。こうすることで、麺がくっつかず、プリッとした食感を保つことができます。
Step 2
フライパンに少量の油をひき、中弱火で熱します。卵1個をよく溶きほぐし、温まったフライパンにそっと流し入れ、両面がきつね色になるまで焼いて卵焼きを作ります。火が強すぎると焦げるので注意してください。
Step 3
焼きあがった卵焼きは、少し冷ましてから包丁で細かく千切りにします。また、添える生野菜（レタス、エゴマの葉、きゅうりなど）もきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。キムチも、味がよく絡むように細かく刻むと良いでしょう。
Step 4
それでは、美味しいビビンソースを作りましょう。ボウルにおろしニンニク、粉唐辛子、王糖（または砂糖）、コチュジャン、醤油、梅エキス、水あめ、酢、炒りごま、そしていりこ出汁（または水）をすべて入れ、スプーンで粘りが出るまで、ダマなく均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。全ての材料が調和するように、十分に混ぜ合わせることが重要です。
Step 5
水気を切った素麺の上に、準備した千切り野菜、キムチ、そして作ったビビンソース大さじ2をたっぷり乗せます。最初はソースを大さじ2だけ入れて混ぜ、味を見て、薄ければソースを追加して好みの味に調整してください。ソースが麺と具材に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。最後に、細かく切った卵焼きとトマトを彩りよくトッピングすれば、見た目も美味しそうなビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！
