温かくて満足感たっぷり！韓国のおからチゲ（ビジチゲ）の黄金レシピ
美味しいビジチゲの作り方！思ったより簡単です。コングビジチゲを作りましょう。
肌寒い日にぴったりの温かいビジチゲ！お家で簡単に作れるビジチゲの黄金レシピをご紹介します。ご飯一杯がすぐに空になってしまうような、深みのあるまろやかな味をぜひ体験してください。
材料- 市販のおから（ビジチゲ用）300g （または自家製のおから）
- よく熟したキムチ 120g
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 少々
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 韓国醤油（ククッカンジャン）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。よく熟したキムチ120gをきれいに洗い、ハサミで食べやすい大きさに細かく刻んでください。キムチのヤンニョム（調味料）が多すぎるとチゲが濁ることがあるので、キムチの汁は軽く切ってから使うのがおすすめです。
Step 2
次に、薬味の玉ねぎと長ねぎを準備します。玉ねぎ1/4個は皮をむき、きれいに洗って粗みじんにしてください。長ねぎも同様の大きさに切って準備します。長ねぎの白い部分と青い部分を分けておくと、後で使いやすいです。
Step 3
いよいよ炒め始めます。中火で熱した鍋にサラダ油を少量ひき、準備した豚ひき肉100gを入れて炒めてください。豚ひき肉の赤みがなくなり、こんがりと色づくまで十分に炒めることで、臭みがなくなり風味が増します。
Step 4
肉に火が通ったら、あらかじめ刻んでおいたキムチを加えて一緒に炒めます。続けてコチュカル（唐辛子粉）大さじ1を加え、30秒から40秒ほどだけさっと炒めてください。キムチとコチュカルを一緒に炒めることで、キムチの旨味とコチュカルの辛味が合わさり、より美味しいビジチゲを作ることができます。
Step 5
今度は韓国醤油（ククッカンジャン）大さじ1を加えて、もう一度さっと炒めましょう。韓国醤油を加えて炒めることで、具材に味が染み込み、風味が一層深まります。焦げ付かないように注意して炒めてください。
Step 6
これで、チゲのスープを作ります。水250mlを鍋に注ぎ、粗みじんにした玉ねぎとにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。この工程でスープの基本の味を整えます。
Step 7
スープがしっかりと沸騰したら、準備したおから300gを鍋に加えます。おからがダマにならないように、ヘラでよくほぐしながら混ぜてください。おからを入れた後は弱火でじっくり煮込み、おからがなめらかに広がるようにします。底に焦げ付かないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 8
最後に味を調えます。イワシのエキス（ミョルチエジョッ）やエビの塩辛（セウジョッ）を使うと、旨味が格段に増します。お好みで大さじ1〜2ずつ加えて味見をし、足りなければ塩で調整してください。チゲは煮詰まるにつれて味が濃くなるので、最初からあまりしょっぱくしすぎないのがポイントです。
Step 9
これでほとんど完成です！最後に準備しておいた長ねぎをたっぷり散らせば、熱々で美味しいビジチゲの完成です。ご飯の上にのせて混ぜて食べても美味しいですし、そのままスプーンで食べても満足感があります。どうぞ美味しく召し上がってください！
