따뜻하고 든든한 비지찌개 황금 레시피
겨울철 별미, 부드러운 콩비지찌개 맛있게 끓이는 법! 집에서도 쉽게 만들 수 있어요.
찬 바람 불 때 생각나는 따뜻한 비지찌개! 집에서 쉽게 만들 수 있는 비지찌개 황금 레시피를 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 깊고 구수한 맛을 경험해보세요.
주요 재료- 시판 콩비지 300g (또는 직접 만드신 비지)
- 잘 익은 김치 120g
- 다진 돼지고기 100g
- 양파 1/4개
- 대파 약간
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비해주세요. 잘 익은 김치 120g을 깨끗하게 씻은 후, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주세요. 김치의 양념이 너무 많으면 찌개가 탁해질 수 있으니, 김치 국물은 살짝 털어내고 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
부재료로 들어갈 양파와 대파를 손질합니다. 양파 1/4개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 대파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 파의 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 준비하면 나중에 활용하기 좋습니다.
Step 3
본격적으로 볶기 시작합니다. 중불로 달군 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 다진 돼지고기 100g을 넣어 볶아주세요. 돼지고기에서 붉은 기가 사라지고 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주시면 잡내 없이 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
고기가 다 익으면, 미리 잘라둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 고춧가루 1큰술을 넣고 30초에서 40초 정도만 살짝 더 볶아주세요. 김치와 고춧가루를 함께 볶으면 김치의 감칠맛과 고춧가루의 칼칼함이 어우러져 더욱 맛있는 비지찌개를 만들 수 있습니다.
Step 5
이번에는 국간장 1큰술을 넣고 한번 더 살짝 볶아주세요. 국간장을 넣고 볶으면 재료에 간이 배면서 풍미가 한층 깊어집니다. 이때 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
이제 찌개 국물을 만들 차례입니다. 물 250ml를 냄비에 붓고, 송송 썬 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작해서 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 양파가 익을 때까지 끓여줍니다. 이 과정에서 국물의 기본 맛을 잡아줍니다.
Step 7
국물이 충분히 끓어오르면, 준비한 콩비지 300g을 냄비에 부어주세요. 콩비지가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 섞어줍니다. 비지를 넣은 후에는 약불에서 은근하게 끓여주면서 비지가 뭉근하게 퍼지도록 해주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 간을 맞춰줄 차례입니다. 멸치액젓이나 새우젓을 이용해 간을 맞추면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. 기호에 따라 한두 큰술씩 추가하며 간을 보시고, 부족하다면 소금으로 추가 간을 해주세요. 찌개가 끓으면서 국물이 졸아들 수 있으니, 처음부터 너무 짜지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 거의 다 완성되었습니다! 마지막으로 준비해둔 대파를 듬뿍 올려주면, 뜨끈하고 맛있는 비지찌개가 완성됩니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 맛있고, 그냥 숟가락으로 떠먹어도 든든하답니다. 맛있게 즐기세요!
