Kentang Kecap yang Kenyal dan Utuh
Kentang Kecap Kenyal Sempurna: Resep Anti Gagal yang Membuatnya Utuh
Banyak orang yang kesulitan karena kentang hancur saat dimasak. Dengan resep spesial Yoon I-ryeon, Anda bisa membuat kentang kecap yang kenyal dan tetap utuh dengan indah. Ini adalah lauk pendamping nasi yang sempurna!
Untuk Kentang Kecap Kenyal- 3 buah kentang (ukuran bola tenis)
- 5 siung bawang putih
- Sedikit minyak goreng
- 3-4 sdm kecap asin (soy sauce)
- 0.5 sdm gochujang atau saus tiram (opsional)
- 3-4 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm ekstrak plum (opsional)
- 7 sdm air
- Sedikit minyak wijen
- Wijen sangrai
- Cabai rawit cincang atau lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih kentang yang kulitnya halus dan keras, yang kurang bertepung dan cocok untuk lauk, bukan yang mudah lembek. Resep ini menggunakan 3 buah kentang seukuran bola tenis; karena kentang saya lebih kecil, saya menggunakan 5 buah. Kupas kentang dengan bersih dan bilas di bawah air dingin.
Step 2
Potong kentang menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm tebalnya. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan kentang hancur saat dimasak, jadi usahakan memotong sedikit lebih tebal adalah kunci untuk menjaga bentuknya.
Step 3
Cuci kentang yang sudah dipotong di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini mencegah kentang saling menempel dan memastikan hidangan akhir lebih bersih dan menarik.
Step 4
Setelah pati dicuci bersih, tiriskan kentang dengan baik. Sebarkan di atas piring lebar dan masukkan ke dalam microwave. Untuk 3 kentang seukuran bola tenis, microwave selama sekitar 5-6 menit. Saya membaginya menjadi dua sesi. (Sesuaikan waktu berdasarkan ukuran kentang dan watt microwave Anda).
Step 5
Memasak kentang sebentar di microwave akan mengeringkan permukaannya, membuatnya lebih kokoh. Langkah ini penting untuk mencapai tekstur kenyal dan mencegahnya hancur saat dimasak. Ini juga membantu mempersingkat waktu memasak di wajan.
Step 6
Setelah dimasak di microwave, biarkan kentang mendingin sebentar. Memasaknya saat masih sangat panas dapat meningkatkan risiko kentang hancur.
Step 7
Sambil menunggu kentang mendingin, siapkan bawang putih. Bawang putih cincang mudah gosong dan bisa membuat masakan terlihat berantakan. Lebih baik menggunakan bawang putih utuh yang diiris tipis. Saya menggunakan irisan bawang putih dari beku yang sudah dicairkan.
Step 8
Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis irisan bawang putih dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menumis dengan lembut itu penting.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan kentang yang sudah agak dingin ke dalam wajan. Tumis bersama bawang putih dan minyak, aduk hingga terlapisi rata. Pelapisan minyak ini membantu kentang menyerap rasa lebih baik dan berkontribusi pada tekstur kenyalnya.
Step 10
Setelah kentang terlapisi minyak, tambahkan bahan-bahan bumbu. Mulai dengan 3-4 sdm kecap asin dan 7 sdm air.
Step 11
Untuk warna yang bagus dan sedikit rasa pedas, tambahkan sekitar setengah sdm gochujang atau saus tiram. Lalu, tambahkan 2-3 sdm sirup jagung untuk rasa manis. (Gochujang atau saus tiram bersifat opsional dan bisa disesuaikan atau dihilangkan).
Step 12
Terakhir, tambahkan 2 sdm ekstrak plum untuk tambahan rasa manis dan aroma. Aduk rata – aromanya sudah lezat! Ekstrak plum bersifat opsional, dan Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin dan pemanis sesuai selera.
Step 13
Setelah bumbu ditambahkan, tutup wajan dan masak dengan api kecil. Ini memungkinkan kentang menyerap rasa perlahan dan menjadi empuk.
Step 14
Sesekali buka tutupnya dan aduk kentang dengan lembut. Hindari mengaduk terlalu kuat atau terlalu sering karena dapat menyebabkan kentang hancur. Aduk dengan hati-hati agar bentuknya tetap utuh.
Step 15
Saat kentang sudah empuk dan sebagian besar cairan sudah berkurang, tambahkan 1 sdm sirup jagung lagi untuk memberikan kilau dan melapisi kentang. Terakhir, naikkan api ke tingkat tinggi dan masak hingga saus mengental dan lengket, menciptakan tekstur kenyal.
Step 16
Setelah matang, matikan api. Tambahkan sedikit minyak wijen dan cabai rawit cincang (atau lada hitam) untuk menambah rasa. Saya menambahkan sedikit cabai agar pedas, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika suka.
Step 17
Pindahkan kentang kecap yang sudah matang ke piring saji dan taburi dengan wijen sangrai. Kentang terlihat cantik, bentuknya tetap utuh sempurna, dan teksturnya kenyal sekali!
Step 18
Bumbu berbasis kecap asin ini seimbang – tidak terlalu asin, dengan rasa manis gurih (dan-dan) yang luar biasa, sangat cocok dinikmati dengan nasi. Ini benar-benar salah satu hidangan kentang kecap terbaik yang pernah saya buat!
Step 19
Hidangan kentang yang kenyal dan lezat ini bisa menjadi bintang di setiap hidangan, membuat nasi menjadi sangat nikmat. Pelapisan minyak dan trik microwave benar-benar memastikan kentang Anda akan kenyal dan utuh. Saya sangat merekomendasikan untuk mencoba resep anti-gagal dari Yoon I-ryeon ini!
