매콤달콤! 절대 실패 없는 오징어볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 온 가족이 좋아하는 매콤달콤 오징어볶음 만들기
집에서 간단하게 즐기는 맛집 퀄리티! 입맛을 돋우는 매콤하면서도 달콤한 양념이 부드러운 오징어와 환상 궁합을 이루는 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 레시피 하나면 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 오징어 (큰 것) 3마리
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 당근 1/3개
- 다진 마늘 1/2 큰술 (볶음용)
매콤달콤 양념장- 진간장 5 큰술
- 고추장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술 (양념장용)
- 고춧가루 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 5 큰술
- 고추장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술 (양념장용)
- 고춧가루 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
손질된 오징어 몸통에 칼을 비스듬하게 기울여 격자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
칼집이 오징어 몸통 전체에 고르고 예쁘게 들어가 있는지 다시 한번 확인해주세요. 칼집 모양이 너무 깊거나 얕지 않도록 주의하세요.
Step 3
칼집을 낸 오징어 몸통을 반으로 잘라줍니다. 먹기 좋은 크기로 분리하는 첫 단계입니다.
Step 4
반으로 자른 오징어 몸통을 다시 한번 먹기 좋게 썰어주세요. 보통 검지 손가락 굵기 정도의 크기가 가장 무난합니다.
Step 5
모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어주시고, 당근도 비슷한 두께로 어슷 썰어주세요. 양파는 채 썰어 준비합니다.
Step 6
볼에 양념장 재료 (진간장, 고추장, 설탕, 올리고당, 맛술, 굴소스, 다진 마늘, 고춧가루)를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 양념장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 7
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘 반 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 손질해 둔 오징어를 넣고 겉면이 살짝 하얘질 때까지 빠르게 볶아줍니다.
Step 8
오징어의 색이 변하기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 오징어와 함께 잘 버무려가며 볶아줍니다. 양념이 오징어에 잘 코팅되도록 해주세요.
Step 9
불을 강하게 올린 후, 양념장이 자작하게 졸아들어 소스의 절반 정도가 될 때까지 볶아줍니다. 오징어에서 나온 수분과 양념이 어우러지도록 계속 저어주세요.
Step 10
소스가 절반 정도 졸아들면 준비해 둔 채소 (양파, 대파, 고추, 당근)와 올리고당 1 큰술을 추가합니다. 센 불에서 채소가 숨이 죽고 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 양념이 거의 다 졸아들었을 때 참기름 1 큰술과 통깨를 뿌려 한 번 더 살짝 섞어주면 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
