아삭아삭 맛있는 양배추 샐러드
하얀 양배추로 만드는 상큼한 생채: 샐러드로도, 즉석 피클로도 즐겨보세요!
풍성한 양배추를 더욱 맛있고 특별하게 즐길 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 샐러드예요.
주재료- 신선한 하얀 양배추 850g, 얇게 채 썰어 준비해주세요.
- 달콤한 당근 180g, 얇게 채 썰어 준비해주세요.
맛을 더하는 양념- 정제되지 않은 깨끗한 소금 3 작은술 (약 12g) – 양배추의 수분을 자연스럽게 빼주고 간을 맞춰줍니다.
- 상큼한 애플사이다 비니거 5 큰술 (또는 일반 식초) – 톡 쏘는 신맛으로 샐러드의 풍미를 살려줍니다.
- 달콤한 매실액 5 큰술 – 은은한 단맛과 향긋함이 더해져 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 달콤한 꿀 3 큰술 – 입안 가득 퍼지는 부드러운 단맛을 선사합니다.
- 향긋한 생강청 1 큰술 – 선택 재료이지만, 넣으면 샐러드의 맛이 한층 고급스러워지고 풍미가 깊어집니다.
- 건조 파슬리 플레이크 약간 – 마지막에 솔솔 뿌려주어 보기에도 좋고 향긋함도 더합니다.
- 정제되지 않은 깨끗한 소금 3 작은술 (약 12g) – 양배추의 수분을 자연스럽게 빼주고 간을 맞춰줍니다.
- 상큼한 애플사이다 비니거 5 큰술 (또는 일반 식초) – 톡 쏘는 신맛으로 샐러드의 풍미를 살려줍니다.
- 달콤한 매실액 5 큰술 – 은은한 단맛과 향긋함이 더해져 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 달콤한 꿀 3 큰술 – 입안 가득 퍼지는 부드러운 단맛을 선사합니다.
- 향긋한 생강청 1 큰술 – 선택 재료이지만, 넣으면 샐러드의 맛이 한층 고급스러워지고 풍미가 깊어집니다.
- 건조 파슬리 플레이크 약간 – 마지막에 솔솔 뿌려주어 보기에도 좋고 향긋함도 더합니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 칼이나 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 당근도 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 양배추와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 준비해 둔 양배추채와 당근채를 모두 담아주세요. 이제 소금을 넣어 버무릴 차례입니다. 재료의 총 무게 대비 약 1% 정도의 소금(양배추 850g 기준 약 3 작은술, 12g)을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소금으로 간을 하면 채소의 수분이 빠져나오면서 숨이 죽고, 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 소금이 골고루 배도록 손으로 살짝 버무려주세요.
Step 3
소금으로 간을 한 채소에 이제 상큼함을 더해줄 액체 양념을 넣어줄 차례입니다. 애플사이다 비니거(또는 식초) 5 큰술을 넣어 신맛을 더하고, 달콤한 매실액 5 큰술을 넣어 맛의 균형을 맞춰줍니다. 아이들이 먹기에도 좋도록 꿀 3 큰술을 추가하여 전체적인 단맛을 부드럽게 조절해주세요.
Step 4
좀 더 깊고 고급스러운 풍미를 원한다면, 생강청 1 큰술을 넣어주세요. 생강청은 선택 재료이지만, 넣었을 때 양배추 샐러드의 맛이 훨씬 풍부해지고 은은한 생강 향이 더해져 특별한 맛을 선사합니다. 모든 양념이 채소에 잘 스며들도록 다시 한번 가볍게 섞어주세요.
Step 5
마지막으로, 보기에도 좋고 향긋함도 더해줄 건조 파슬리 플레이크를 샐러드 위에 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 만든 양배추 샐러드는 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 시원하고 아삭한 식감을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로, 샌드위치 속재료로, 또는 고기 요리에 곁들여 보세요!
