최고의 로스트 치킨: 고든램지 스타일
죽기 전에 꼭 맛봐야 할 인생 로스트 치킨! 고든램지 레시피를 따라 촉촉하고 풍미 가득한 로스트 치킨을 집에서 즐겨보세요. 누구나 성공할 수 있어요!
정성을 담아 천천히 조리할수록 깊은 풍미가 살아나는 로스트 치킨입니다. 지금까지 먹어본 치킨 요리 중 단연 최고라고 자부할 수 있어요! 이 레시피는 꼭 스크랩해두셨다가, 특별한 날이나 ‘나를 위한 선물’로 꼭 한번 만들어 드셔보세요. 진심으로 추천하는 맛입니다.
주재료- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 버터 3큰술 (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 레몬 1/2개
- 양파 1/4개
- 감자 2개
- 두꺼운 베이컨 6줄
향신료 및 양념- 실온에 녹인 버터 3큰술 (반죽용)
- 말린 바질 1큰술
- 굵은 소금 1티스푼
- 다진 마늘 2큰술
- 갓 간 후추 1티스푼
- 실온에 녹인 버터 3큰술 (반죽용)
- 말린 바질 1큰술
- 굵은 소금 1티스푼
- 다진 마늘 2큰술
- 갓 간 후추 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 핏물을 제거해주세요. 닭 내부에 이물질이 있다면 제거하고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내 준비합니다.
Step 2
볼에 실온에 두어 부드러워진 버터 3큰술, 말린 바질 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 굵은 소금 1티스푼, 갓 간 후추 1티스푼을 넣고 포크 등으로 잘 섞어 버터 페이스트를 만들어주세요. (버터가 너무 차가우면 섞기 어려우니, 상온에 미리 꺼내두시면 좋습니다.)
Step 3
준비한 버터 페이스트를 닭의 껍질 위와 껍질 아래(특히 닭가슴살 부위)에 꼼꼼하게 발라주세요. 손가락이나 주걱을 이용해 껍질을 살살 들어 올리면서 사이사이에 발라주면 더욱 좋습니다. 닭의 다리 사이나 날개 밑 등 양념이 닿기 어려운 부분까지 신경 써서 발라주세요. (위생 장갑을 착용하고 작업하면 편리합니다.)
Step 4
닭의 배 안쪽에 1/4개로 썬 양파를 채워주세요. 레몬 반개는 즙을 짜서 닭의 안쪽과 겉면에 골고루 뿌려주고, 남은 레몬 조각은 닭의 꼬리 부분(항문)에 끼워 막아줍니다. 이렇게 하면 닭고기에 상큼한 향이 배고 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
오븐을 210°C로 예열한 후, 준비된 닭을 오븐 팬에 올리고 10분간 초벌구이를 해주세요. 이 과정을 통해 닭 껍질이 더욱 바삭해지는 효과를 줄 수 있습니다.
Step 6
10분간 고온에서 구운 닭을 꺼내, 닭의 윗면이 베이컨으로 덮이도록 줄지어 올려주세요. 베이컨에서 나오는 기름과 풍미가 닭고기에 스며들어 더욱 맛있게 만들어줍니다. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 4등분하거나 6등분하여 닭 주변 빈 공간에 함께 놓아주세요. (취향에 따라 스팸이나 파프리카 등을 함께 구워도 좋습니다.)
Step 7
오븐 온도를 170°C로 낮추고, 닭과 감자, 베이컨을 넣은 채로 약 1시간 20분 동안 천천히 구워주세요. 닭의 크기나 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 닭 내부 온도가 75°C가 될 때까지 충분히 익혀주세요. (제가 사용한 닭은 약 1kg이었습니다.) 꼬치로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 8
오븐에서 꺼낸 로스트 치킨은 잠시 레스팅(5~10분)한 후 서빙하면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 환상적인 비주얼과 풍미를 자랑하는, 지구상 최고의 로스트 치킨이 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
