ピュアで愛らしいムルチョルミョン（冷たい麺スープ）
爽やかでマイルドなムルチョルミョンレシピ、ひと味違う美味しさ
いつもの甘酸っぱく刺激的な真っ赤なチョルミョンに飽きたら、今回は清純で淡白な魅力の「ムルチョルミョン」はいかがですか？ 멸치다시마 육수（イワシと昆布の出汁）をベースに、すっきりと深みのある味わいに仕上げます。柔らかい油揚げと魚のすり身揚げ、そしてモチモチした麺が絶妙に調和し、どなたでも 부담 없이（負担なく）楽しめるレシピです。まるで搾りたての澄んだ宝石のように、清純な魅力を持つムルチョルミョンで、さっぱりとした一食を完成させてください。（出典：世の中のすべてのレシピ、万개의レシピ）
必須材料- 茹でたチョルミョン麺 1人分
- 멸치다시마 육수（イワシと昆布の出汁） 5カップ
- 茹でた油揚げ 2枚
- 茹でた魚のすり身揚げ 1枚
- 卵 1個
調味料- 韓国の醤油（국간장） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
トッピング材料- ヨモギ（쑥갓） 1掴み
- 小口切りにした長ネギ 少々
- 海苔フレーク（김가루） 大さじ1
- 唐辛子粉（고춧가루） 小さじ1/2
- 韓国の醤油（국간장） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
トッピング材料- ヨモギ（쑥갓） 1掴み
- 小口切りにした長ネギ 少々
- 海苔フレーク（김가루） 大さじ1
- 唐辛子粉（고춧가루） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、茹でた油揚げと魚のすり身揚げを準備します。油揚げと魚のすり身揚げを細長く切ると、出汁によく馴染み、より一層美味しくいただけます。
Step 2
深めの鍋に멸치다시마 육수（イワシと昆布の出汁）5カップを注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、細切りにした魚のすり身揚げと油揚げを加え、一緒に煮ます。次に、韓国の醤油（국간장）大さじ2、塩小さじ1/2、お好みでこしょう少々を加えて、出汁の旨味を深めます。
Step 3
卵1個をよく溶きほぐして準備します。沸騰している出汁に、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れ、菜箸で静かに混ぜながら火を通します。卵がふんわりと固まってきたら、火を少し弱めてください。
Step 4
茹でたチョルミョン麺1人分を器にきれいに盛り付けます。その上から、あらかじめ作っておいた温かい멸치다시마 육수（イワシと昆布の出汁）をたっぷりとかけ、麺が浸るようにします。温かい出汁が麺に染み込み、モチモチしながらも柔らかい食感を生み出します。
Step 5
最後に、新鮮なヨモギ（쑥갓）を1掴み、彩りよく乗せます。小口切りにした長ネギを適量散らしてください。さらに、香ばしい海苔フレーク（김가루）大さじ1と、ピリッとした風味を加える唐辛子粉（고춧가루）小さじ1/2を軽く振りかければ、見た目も美しく、味も素晴らしいムルチョルミョンの完成です。
