Pargo Dorado Guisado (Seodae Jorim) con Textura Masticable y Deliciosa
Pargo Dorado Guisado Preparado Perfectamente con una Satisfactoria Textura Masticable
Este Seodae Jorim (pargo dorado guisado) se prepara de manera sencilla y limpia, sin ingredientes innecesarios, lo que garantiza un sabor delicioso libre de olores a pescado. La textura masticable del pargo dorado se conserva perfectamente, convirtiéndolo en un delicioso acompañamiento que marida maravillosamente con el arroz. Experimente una comida casera que es a la vez simple y rica en sabor con esta receta.
Ingredientes Principales- 3 Pargos Dorados Secos (Seodae)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Jipganjang)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 Cucharadas de Oligosacárido (o Sirope de Maíz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Jugo de Jengibre
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de Cocina)
- 5 Cucharadas de Caldo de Anchoas
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Jipganjang)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 Cucharadas de Oligosacárido (o Sirope de Maíz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Jugo de Jengibre
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de Cocina)
- 5 Cucharadas de Caldo de Anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los pargos dorados secos, ya que son delgados y tienen pocas vísceras. Córtelos en 3 trozos iguales. Pique finamente los chiles verdes coreanos y el chile rojo.
Step 2
Elija una olla o sartén ancha. Colocar el pescado en una sola capa permitirá que el aderezo penetre mejor, resultando en un plato más sabroso. En la olla, combine 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de jugo de jengibre y 3 cucharadas de mirin. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio para crear la base inicial de la salsa.
Step 3
Una vez que la salsa esté burbujeando, coloque cuidadosamente los trozos de pargo dorado preparados en la olla. Reduzca el fuego a bajo y deje que el pescado hierva a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna. Cocinar a fuego lento evita que el pescado se rompa y asegura una textura deliciosa.
Step 4
Cuando el pescado esté parcialmente cocido, agregue 5 cucharadas de caldo de anchoas. Bañe el pescado rociando el caldo sobre ellos mientras se cocinan a fuego lento. Este proceso permite que la sabrosa salsa se infunda profundamente en el pescado, mejorando su sabor.
Step 5
A medida que la salsa se reduce, agregue los chiles verdes coreanos y el chile rojo picados. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para agregar un toque picante que equilibre la riqueza. (Consejo: Generalmente es bueno cocinar platos de pescado sin tapar para permitir que el vapor y los olores a pescado escapen. Para pescados delgados y planos como el pargo dorado o la platija, incluso puede comenzar a cocinar sin tapar desde el principio para asegurar un sabor limpio).
Step 6
Finalmente, decore con cebolletas finamente picadas para un acabado aromático y visualmente atractivo. ¡Su delicioso pargo dorado guisado está ahora listo!
Step 7
Este Seodae Jorim es especial porque omite el gochujang (pasta de chile rojo), confiando en el gochugaru y la salsa de soja para un regusto limpio y un perfil de sabor libre de pescado. Es un plato excelente que es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo. ¡Disfrute de este delicioso y fácil de preparar pargo dorado guisado!
