¡Aroma de Primavera Conservado! Deliciosa Receta de Raíz de Aralia Silvestre Encurtida (Jangajji)
¡Disfruta por más tiempo de la rara delicadeza de primavera, la Raíz de Aralia Silvestre! Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
¡Aprecia el delicado sabor de la raíz de aralia silvestre, un manjar raro disponible solo en primavera! Si deseas saborear estas raíces frescas y aromáticas durante un período prolongado, consérvalas preparando un delicioso Jangajji (guarnición encurtida). Su delicioso sabor dulce, ácido y salado la convierte en un acompañamiento irresistible para el arroz, perfecto para esos momentos en que tu apetito necesita un pequeño estímulo. Este mágico Jangajji también complementa maravillosamente los platos de carne, cortando la grasa y realzando el sabor general. ¡Comencemos a preparar esta maravillosa raíz de aralia silvestre encurtida!
Ingredientes Principales- 500g de raíz de aralia silvestre fresca
- 1.5 tazas (300 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1/2 taza (100 ml) de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 taza (200 g) de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo las raíces frescas de aralia silvestre bajo el agua corriente para eliminar cualquier tierra o residuo. Sé delicado, ya que frotar demasiado fuerte puede dañar las delicadas raíces.
Step 2
En una olla profunda, lleva a ebullición 1.5 tazas (300 ml) de agua con 1 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a eliminar cualquier amargor leve de las raíces y realza su color.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado primero los tallos más gruesos de las raíces de aralia silvestre. Es importante escalonar la adición para asegurar que los tallos se cocinen adecuadamente.
Step 4
Después de un momento, sumerge también las partes con hojas y escáldalas por un total de solo 1 minuto. Cocinar en exceso disminuirá la textura crujiente y los nutrientes de las raíces, por lo que el tiempo es crucial.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, transfiere las raíces de aralia silvestre a un recipiente con agua fría para enjuagarlas a fondo. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar su frescura.
Step 6
Sujeta suavemente las raíces enjuagadas en tus manos y exprime el exceso de agua. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar las raíces; un apretón moderado es lo mejor. Coloca las raíces escurridas en un recipiente resistente al calor, ordenándolas cuidadosamente.
Step 7
En una olla separada, combina todos los ingredientes para la salmuera de Jangajji: 1.5 tazas (300 ml) de agua, 1 taza (200 ml) de salsa de soja, 1 taza (200 ml) de vinagre, 1/2 taza (100 ml) de extracto de ciruela y 1 taza (200 g) de azúcar. Mezcla bien.
Step 8
Coloca la olla con los ingredientes de la salmuera a fuego medio. Una vez que los bordes comiencen a burbujear, lleva toda la mezcla a ebullición fuerte. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente y los sabores se mezclen bien.
Step 9
Vierte la salmuera de Jangajji caliente y hirviendo directamente sobre las raíces de aralia silvestre que ya se han colocado en el recipiente. Este líquido caliente comenzará a infundir sabor en las raíces.
Step 10
Después de verter la salmuera, deja el recipiente descubierto por un tiempo para permitir que la salmuera de Jangajji se enfríe un poco. Verter salmuera caliente y sellar inmediatamente puede hacer que las raíces se ablanden demasiado.
Step 11
Una vez que la salmuera se haya enfriado un poco, tapa el recipiente de forma segura con una tapa o envuélvelo con film transparente. Luego, déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que se encurta y absorba los sabores.
Step 12
¡Después de un día, tu delicioso Jangajji de raíz de aralia silvestre encurtida estará listo! Guárdalo en el refrigerador y disfrútalo frío. Se puede conservar fresco durante aproximadamente dos semanas si se refrigera.
