Sopa Picante Coreana de Ternera y Brotes de Soja (So-gogi Kongnamul Guk)
Sopa Reconfortante de Ternera y Brotes de Soja: Picante y Refrescante
¡El calor en un tazón! Esta sopa coreana de ternera y brotes de soja es el acompañamiento perfecto, especialmente durante los días fríos. Cuando los acompañamientos se sirven fríos, una sopa caliente marca la diferencia. Hemos combinado los humildes pero deliciosos brotes de soja con carne de ternera nutritiva para crear una sopa maravillosamente picante y llena de sabor. Es un plato sencillo pero increíblemente sustancioso que te calentará desde adentro.
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta (parte blanca y verde separadas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 300 g de ternera (para sopa, ej. falda o pecho)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 400 g de brotes de soja (1 paquete estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de aceite vegetal. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas de 1 cebolleta cortadas en rodajas finas. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma, creando una base sabrosa.
Step 2
Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) a la olla y remueve rápidamente a fuego bajo durante unos 30 segundos, con cuidado de que no se queme. Este paso tuesta los copos de chile para realzar su color vibrante y sabor profundo.
Step 3
Enjuaga los 300 g de ternera brevemente bajo agua corriente en un colador para eliminar el exceso de sangre. Seca bien la carne. Añade la ternera a la olla y sofríe hasta que esté casi cocida y haya cambiado de color.
Step 4
Cuando la ternera esté casi cocida, añade 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) y sigue sofriendo. Esto sazona la ternera y crea una base más rica para la sopa.
Step 5
Vierte 8 tazas (aproximadamente 1.6 litros) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y la ternera se ablande.
Step 6
Añade los 400 g de brotes de soja lavados a la olla. Tapa la olla de nuevo y continúa cocinando a fuego lento. Cocinar con la tapa puesta ayuda a evitar que los brotes de soja desarrollen un olor desagradable.
Step 7
Cuando los brotes de soja estén tiernos y translúcidos, añade las partes verdes de la cebolleta cortadas en diagonal. Prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de sal y pimienta si es necesario. ¡Tu deliciosa y vigorizante sopa picante de ternera y brotes de soja está lista para servir!
