향긋한 겨울 바다의 맛! 파래 초무침 레시피
입맛 돋우는 겨울 별미, 파래 초무침으로 건강한 밑반찬 만들기
바다의 향긋함을 가득 담은 파래 초무침은 겨울철 밥상에 오르면 정말 맛있는 밑반찬이랍니다. 파래는 칼륨, 요오드, 칼슘, 식이섬유 등 우리 몸에 유익한 영양소가 풍부하여 남녀노소 누구나 즐겨 먹기 좋은 겨울철 대표 건강 식재료입니다. 별다른 조리 없이 간단하게 무쳐내도 맛있는 파래 초무침 레시피를 소개합니다.
주재료- 파래 3덩이
- 무 약간
양념 재료- 굵은소금 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1작은술
- 새우젓 국물 1.5큰술
- 통깨 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 1/2큰술
- 생강청 1큰술
- 식초 1큰술
- 굵은소금 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1작은술
- 새우젓 국물 1.5큰술
- 통깨 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 1/2큰술
- 생강청 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 파래를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 파래에 굵은 소금을 1큰술 넣고 손으로 조물조물 주물러 빨아내듯 씻어주세요. 이렇게 하면 파래의 쌉싸름한 맛과 불순물이 제거됩니다. 그런 다음 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 짠기를 제거해 주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 파래는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해 둡니다. 물기가 남아 있으면 무침이 싱거워질 수 있으니 물기를 잘 제거해주세요.
Step 3
무는 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 무에 멸치액젓 1/2큰술과 고운 고춧가루 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 고춧가루는 색을 내기 위한 용도로 소량만 사용해도 좋고, 생략해도 괜찮습니다.
Step 4
물기를 제거한 파래를 밑간 해둔 무에 넣습니다. 여기에 통깨 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 생강청 1큰술, 새우젓 국물 1.5큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 마지막으로 식초 1큰술을 넣고 다시 한번 살살 버무려주면 맛있는 파래 초무침이 완성됩니다.
Step 5
향긋하고 새콤달콤한 파래 초무침이 완성되었습니다! 겨울철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 건강 밑반찬으로 맛있게 즐겨보세요.
