ほっくり甘い栗入り！手作り栗ようかんの作り方
おうちで丁寧に作る！なめらかで美味しい栗ようかんレシピ
栗の風味豊かで、ほっくりとした食感の自家製栗ようかんをご紹介します。白あんのなめらかさと栗の香ばしさが絶妙に調和し、老若男女問わず愛される味わいです。心を込めて作れば、大切な方への贈り物にもぴったりです。世界のレシピ、万개의레시피が教える、簡単で美味しい栗ようかんのレシピで、甘いひとときを過ごしましょう！
基本材料- 茹で栗 10個（約150g）
- 寒天パウダー 3g（約小さじ1.5）
- 白あん 150g
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（または米あめ）大さじ2
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、茹でた栗の皮をきれいにむいて準備してください。栗が温かいうちにむくと、皮が剥きやすくなります。
Step 2
皮をむいた栗は、2通りの方法で準備します。半分は栗の食感を活かせるように粗みじんにし、残りの半分はこし器でこしてなめらかにします。こうすることで、ようかんの中に食感のある栗と、なめらかな部分の調和を楽しむことができます。
Step 3
次に、鍋にこした栗、なめらかな白あん、水、砂糖、そしてほんのひとつまみの塩を入れて、弱めの中火で混ぜながら煮てください。塩は甘さを引き立てる役割を果たします。
Step 4
材料が煮立ったら火を少し弱め、準備しておいた寒天パウダーと、つやを出すための水あめを加えます。寒天パウダーはダマにならないようにしっかり溶かしながら、2〜3分ほどさらに煮て、とろみをつけます。
Step 5
ようかん型に、粗みじんにした栗の欠片をきれいに並べます。その上から、煮詰めてとろみのついた栗ようかん液をそっと流し入れます。栗の欠片が浮いてこないように優しく注ぐと、よりきれいに仕上がります。
Step 6
型に流し入れた栗ようかんを冷蔵庫に入れ、約20分ほど冷やして固めます。冷えて固まったら、食べやすい大きさに切って、美味しい自家製栗ようかんをお楽しみください。冷蔵庫で冷やす時間は、型の厚さや冷蔵庫の性能によって多少異なる場合があります。
