Estofado de Cheonggukjang Casero y Sabroso
Cómo Hacer un Delicioso Cheonggukjang #Receta de Cheonggukjang de Mamá~
Les presento una reconfortante receta de estofado de cheonggukjang, perfecta para los días fríos. He preparado este estofado usando cheonggukjang hecho por mis padres con frijoles de su cosecha, logrando un sabor profundo y rico. Este plato es un clásico en la mesa coreana, lleno de recuerdos y calidez.
Ingredientes para el Estofado de Cheonggukjang- 250g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1/3 bloque de Tofu firme
- 1/4 de col de Kimchi añejo
- 1/10 de Rábano coreano (Muu)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
- 3 trozos de Algas secas (Dashima)
- 1L de Agua
Sazonadores y Otros- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos un sabroso caldo, la base de un delicioso estofado de cheonggukjang. Vierta 1L de agua en una olla. Añada 1 paquete de caldo de anchoas y algas, 3 trozos de algas secas y 1/10 de rábano coreano cortado en trozos del tamaño de un bocado. Cocine a fuego medio-bajo a fuego lento durante unos 15-20 minutos para extraer un sabor intenso. Esto creará un caldo de sabor profundo.
Step 2
Prepare los ingredientes para el estofado de cheonggukjang. Enjuague el kimchi añejo para quitar el exceso de salmuera y córtelo en trozos de tamaño bocado. Corte el tofu firme en cubos grandes. Corte la cebolleta en diagonal. Tenga lista 1 cucharada de ajo picado.
Step 3
Una vez que el caldo haya infusionado lo suficiente, retire las algas secas y el paquete de caldo. Guárdelos por separado. Puede reutilizar las algas para otros platos, y retirar el paquete de caldo asegura un estofado claro y sin turbidez.
Step 4
El rábano coreano que se cocinó en el caldo puede volverse demasiado blando si se deja demasiado tiempo. Así que, retírelo ahora y resérvelo. Se volverá a añadir más tarde, por lo que en este punto debería estar tierno.
Step 5
Añada el kimchi añejo precortado a la olla. Deje que hierva a fuego lento un poco para que se mezcle con el caldo. El sabor ácido del kimchi añejo se combinará con el caldo para crear un sabor más profundo.
Step 6
Ahora es el momento del ingrediente estrella: el cheonggukjang. Puede machacar los frijoles de soja fermentados del paquete de caldo o añadir 250g de cheonggukjang comprado en la tienda a la olla. Es mejor machacarlo con una cuchara antes de añadirlo para asegurarse de que se disuelva bien en el caldo. El aroma sabroso del cheonggukjang sin duda le abrirá el apetito.
Step 7
Después de añadir el kimchi cortado, ahora añada el cheonggukjang y revuelva para deshacerlo. Es importante remover el cheonggukjang mientras se cocina para evitar grumos y asegurar que se mezcle suavemente con el caldo. El rico aroma del cheonggukjang será acogedor.
Step 8
Vuelva a añadir el rábano coreano reservado a la olla. A medida que vuelva a cocinarse a fuego lento en el caldo caliente, su dulzura natural se liberará, enriqueciendo el sabor del estofado. Pruebe y ajuste la sazón con sal o salsa de soja si es necesario.
Step 9
Añada con cuidado los cubos grandes de tofu firme a la olla. Remueva suavemente para evitar que el tofu se rompa. El tofu se calentará y añadirá una textura suave.
Step 10
Añada las cebolletas cortadas en diagonal y 1 cucharada de ajo picado para darle un toque fresco y aromático. El sabor refrescante de las cebolletas y la suave picantez del ajo realzarán el sabor del estofado. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 11
Una vez que el estofado de cheonggukjang comience a burbujear vigorosamente, añada 1 cucharada de ajo picado. El ajo puede desarrollar un sabor amargo si se cocina demasiado, por lo que es mejor añadirlo cerca del final. Mantenga un ojo en el calor para evitar que hierva en exceso.
Step 12
Añada de nuevo el rábano coreano reservado, cortado en trozos del tamaño de un bocado, a la olla. Como ya estaba parcialmente cocido, se ablandará rápidamente. El rábano absorberá los sabores del estofado y añadirá dulzor.
Step 13
Finalmente, añada generosamente las cebolletas cortadas en diagonal. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más la delicia del estofado de cheonggukjang. Cocine a fuego lento un poco más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado, ¡y su sabroso estofado de cheonggukjang estará listo!
