豚肩ロースのしっとり柔らか、臭みなし茹で豚（スユク）
絶品！豚肩ロースで作る本格スユクの茹で方、時間、材料完全ガイド
今日は、ご家庭で手軽に作れる豚肩ロースのスユクレシピをご紹介します。特別な香辛料を使わず、最小限の材料で豚肉本来の旨味を引き出し、しっとり柔らかく茹で上げる方法をお伝えします。新鮮なキムチやさっぱりした副菜と一緒にいただくと、最高の一皿になりますよ。
茹で豚（スユク）材料- 豚肩ロース 3kg
- 水 2.5L（肉がかぶる程度）
- 粗塩 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 大さじ1（または生姜シロップ 大さじ1）
- ソジュ（韓国焼酎）1/2カップ（紙コップ基準）
- ローリエ 3枚
調理手順
Step 1
まず、準備した豚肩ロース3kgを冷たい流水で軽く洗い、表面の不純物を取り除いてください。
Step 2
肉の中心まで均一に火が通り、味がしっかり染み込むように、包丁で2〜3cm間隔で浅く切り込みを数カ所入れてください。厚みのある部分を中心に切り込みを入れると、より一層美味しく仕上がります。
Step 3
大きめの鍋に、豚肉がしっかりと浸るくらいの水2.5Lを注ぎ、粗塩大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り大さじ1（または生姜シロップ大さじ1）、ローリエ3枚を加えます。これらの香味野菜が豚肉の臭みを効果的に取り除いてくれます。強火で、水がぐらぐらと沸騰し始めるまで待ちます。
Step 4
水が完全に沸騰したら、切り込みを入れた豚肩ロースの塊を慎重に鍋に入れます。蓋をして、火を中火に調整し、約30分間茹でてください。最初の30分は、肉の表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めるための大切な工程です。
Step 5
30分後、蓋を開け、ソジュ（韓国焼酎）半カップを肉の周りに均等に注ぎます。ソジュのアルコールが蒸発する際に、臭みを取り除くのに役立ちます。再び煮立ったら蓋を閉め、火を弱火に落とし、さらに25分間茹でてください。この時間で肉が柔らかく仕上がります。
Step 6
最後に、火を止めた状態で、蓋を閉めたまま15分間蒸らしてください。この蒸らしの工程により、肉の内部まで熱が均一に伝わり、よりしっとり柔らかいスユクが完成します。
Step 7
よく茹で上がったスユクをまな板に取り出し、粗熱が取れたら、食べやすい厚さ（約1cm）に切ってください。湯気が立ち上るスユクに、お好みのキムチや和え物、サムジャンなどを添えてみてください。臭みがなく、さっぱりとした味わいの豚肩ローススユクをご堪能いただけます。
Step 8
このレシピで、臭みを気にせず美味しい豚肩ローススユクをたっぷり作って、ご家族と一緒に楽しんでください！おもてなし料理としても最適です。
