상큼한 액젓 드레싱 해물 파스타 샐러드
상큼한 액젓 드레싱 해물 파스타 샐러드
깔끔하고 감칠맛 나는 액젓 드레싱으로 특별함을 더한, 신선한 해물과 채소가 어우러진 파스타 샐러드 레시피입니다. 메인 요리로도 손색없고, 가벼운 점심이나 근사한 홈파티 메뉴로도 제격이에요.
샐러드 재료- 파스타 1컵 (약 100g)
- 오징어 1마리 (중간 크기)
- 새우 10마리 (중간 크기)
- 오이 1/2개
- 방울토마토 1/2개 (또는 일반 토마토 1/2개)
- 적양파 1/4개
- 레몬 1조각 (해산물 삶을 때 사용)
상큼한 액젓 드레싱- 멸치액젓 1.5큰술
- 설탕 1작은술
- 신선한 레몬즙 2큰술
- 홍고추 1개
- 청양고추 1/2개
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치액젓 1.5큰술
- 설탕 1작은술
- 신선한 레몬즙 2큰술
- 홍고추 1개
- 청양고추 1/2개
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
오징어는 깨끗하게 손질하여 껍질을 벗겨줍니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 칼집을 촘촘하게 내주고, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 오징어 다리도 5cm 길이로 잘라 준비합니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 파스타를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 8분간 삶아주세요. 삶은 파스타는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 올리브 오일을 살짝 버무려두면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
오징어와 껍질을 벗긴 새우를 삶을 때, 끓는 물에 레몬 조각 1개를 띄워주세요. 레몬의 향긋함이 해산물의 비린 맛을 잡아주어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 오징어와 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 약 1~2분간 살짝 데치듯 삶아 건져냅니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
오이는 깨끗이 씻어 길게 4등분한 뒤, 가운데 씨 부분을 숟가락 등으로 긁어내어 제거해주세요. 씨 부분을 제거하면 물기가 많이 생기는 것을 막아줍니다. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 적양파는 얇게 채 썰고, 토마토는 꼭지를 제거하고 길이로 얇게 썰어 준비합니다. (방울토마토를 사용한다면 반으로 잘라주세요.)
Step 5
드레싱에 매콤한 맛과 향을 더해줄 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 아주 잘게 다져줍니다. 이렇게 다져주면 드레싱 재료들과 잘 섞이고, 먹을 때도 부담이 없습니다.
Step 6
이제 맛있는 액젓 드레싱을 만들어 볼까요? 작은 볼에 멸치액젓 1.5큰술, 설탕 1작은술, 신선한 레몬즙 2큰술을 넣습니다. 여기에 4단계에서 다져놓은 홍고추와 청양고추, 그리고 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주면 상큼하고 감칠맛 나는 액젓 드레싱이 완성됩니다.
Step 7
큰 볼에 준비한 삶은 파스타, 살짝 데친 해산물 (오징어, 새우), 그리고 썰어둔 채소 (오이, 토마토, 적양파)를 모두 담아줍니다. 그리고 5단계에서 만든 액젓 드레싱을 골고루 뿌려주세요.
Step 8
드레싱이 모든 재료에 고루 배도록, 너무 세게 섞기보다는 재료가 뭉개지지 않도록 살살 부드럽게 버무려줍니다. 채소의 신선함과 해산물의 맛, 그리고 액젓 드레싱의 조화가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요. 바로 접시에 담아 맛있게 즐기시면 됩니다!
