Tteok Mandu Guk yang Mengenyangkan dan Lezat
Menu Spesial Tahun Baru Imlek: Resep Tteok Mandu Guk Super Praktis
Halo semuanya! Saya bawakan resep Tteok Mandu Guk yang lezat dan cocok untuk suasana perayaan. Menyambut Tahun Baru Imlek ‘Gapjin’ (2024), saya doakan Anda semua mendapatkan banyak keberuntungan. Semoga Anda menciptakan kenangan indah bersama keluarga sambil menikmati sup yang hangat dan memuaskan ini. Chef Jina akan memandu Anda melalui resep yang mudah dan detail ini!
Bahan Utama- 300g tteokguk tteok (kue beras untuk sup, direndam air)
- 60g Daging sapi cincang
- 1 genggam pangsit daging (sekitar 5-6 buah)
- 5 Pangsit kimchi
- 2 Butir telur
- 1 sdm Daun bawang cincang
- Sedikit zukini (iris tipis memanjang)
- Sedikit wortel (iris tipis memanjang)
- Sedikit bawang bombay (iris tipis memanjang)
Bumbu dan Kaldu- 2 sdm Ekstrak ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdm Kecap asin Korea (opsional, untuk penyesuaian rasa asin)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1.5-2 liter Kaldu dashi atau kaldu teri (atau air)
- 1 buah kaldu bubuk instan (atau sedikit penyedap rasa bubuk)
- 2 sdm Ekstrak ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdm Kecap asin Korea (opsional, untuk penyesuaian rasa asin)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1.5-2 liter Kaldu dashi atau kaldu teri (atau air)
- 1 buah kaldu bubuk instan (atau sedikit penyedap rasa bubuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci tteokguk tteok (kue beras) dengan air dingin lalu tiriskan. Masukkan ke dalam mangkuk, campurkan dengan 2 sdm ekstrak ikan teri sambil diremas-remas agar bumbu meresap. Cara ini akan membuat kue beras lebih gurih dan kuah sup tidak hambar. Ini adalah rahasia untuk mendapatkan rasa yang kaya dan lezat bahkan tanpa membuat kaldu terpisah.
Step 2
Panaskan sedikit minyak wijen di dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi cincang dan tumis hingga berubah warna. Bumbui sedikit dengan garam dan lada saat memasak untuk mengeluarkan rasa daging sapi.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan tteokguk tteok yang sudah dibumbui ke dalam panci dan tumis bersama. Aduk sebentar agar kue beras tidak saling menempel, lalu tuangkan kaldu (atau air) secukupnya. Isi panci sekitar dua pertiga penuh.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan 1 buah kaldu bubuk instan. Jika Anda menggunakan kaldu dashi atau kaldu teri siap pakai, langkah ini bisa dilewati, tetapi kaldu bubuk instan akan menambah kedalaman rasa dengan mudah.
Step 5
Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan dengan menggunakan sendok. Membuang busa ini akan menghasilkan kuah sup yang lebih jernih dan bersih.
Step 6
Saya punya sisa sayuran di kulkas, jadi saya iris tipis zukini, wortel, dan bawang bombay, lalu saya masukkan. Anda bisa melewati langkah ini jika tidak punya sayuran tersebut, tetapi sayuran akan menambah warna yang indah dan tekstur renyah yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran sisa yang Anda punya!
Step 7
Untuk anak-anak, saya siapkan pangsit daging. Masukkan ini terlebih dahulu. Karena suami saya lebih suka pangsit kimchi, saya akan menyajikan porsi anak-anak terlebih dahulu, baru kemudian memasak pangsit kimchi. Ini agar rasa pedas tidak menyebar ke sup yang lebih ringan.
Step 8
Kocok lepas 2 butir telur dalam mangkuk. Saat sup mendidih perlahan, tuangkan telur kocok secara perlahan membentuk lingkaran di pinggiran panci. Jangan diaduk segera; biarkan telur matang saat mengapung ke permukaan. Ini menjaga kuah sup tetap jernih.
Step 9
Setelah telur matang, tambahkan 1 sdm daun bawang cincang dan didihkan sebentar. Jangan memasaknya terlalu lama, karena daun bawang akan kehilangan kerenyahannya.
Step 10
Tteok Mandu Guk untuk anak-anak Anda siap! Angkat porsi mereka.
Step 11
Setelah porsi anak-anak diangkat, masukkan pangsit kimchi ke dalam sisa kuah dan didihkan sebentar. Ini akan melengkapi Tteok Mandu Guk untuk orang dewasa. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak kimchi saat memasak.
