Sopa Reconfortante y Deliciosa de Pastelillos de Arroz y Empanadillas (Tteok Mandu Guk)
Menú Especial de Año Nuevo Lunar: Receta Súper Sencilla de Tteok Mandu Guk
¡Hola a todos! Les traigo una deliciosa receta de Tteok Mandu Guk, perfecta para la temporada festiva. Con la llegada del Año Nuevo Lunar del año ‘Gapjin’ (2024), les deseo a todos un feliz año nuevo lleno de alegría. Espero que creen recuerdos maravillosos con su familia disfrutando de esta sopa cálida y satisfactoria. ¡Su chef, Jina, les guiará a través de esta receta fácil y detallada!
Ingredientes Principales- 300g de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa, remojados en agua)
- 60g de carne de res picada
- 1 puñado de empanadillas de carne (aprox. 5-6)
- 5 empanadillas de kimchi
- 2 Huevos
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Un poco de calabacín (cortado en juliana fina)
- Un poco de zanahoria (cortada en juliana fina)
- Un poco de cebolla (cortada en juliana fina)
Sazonador y Caldo- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (opcional, para ajustar la salinidad)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1.5-2 litros de caldo dashi o de anchoas (o agua)
- 1 cubo de caldo concentrado (o un poco de glutamato monosódico/condimento en polvo)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (opcional, para ajustar la salinidad)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1.5-2 litros de caldo dashi o de anchoas (o agua)
- 1 cubo de caldo concentrado (o un poco de glutamato monosódico/condimento en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague los tteokguk tteok (pasteles de arroz) con agua fría y escúrralos. Luego, colóquelos en un bol y mézclelos con 2 cucharadas de extracto de atún. Marinar los pasteles de arroz de esta manera mejora significativamente su sabor umami y asegura que el caldo tenga un sabor cohesivo, no aguado. ¡Este es el secreto para lograr un sabor profundo y rico incluso sin una base de caldo separada!
Step 2
Caliente una pequeña cantidad de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la carne de res picada y sofría hasta que esté dorada. Sazone ligeramente con sal y pimienta mientras cocina para realzar el sabor de la carne.
Step 3
Una vez que la carne picada esté parcialmente cocida, agregue los tteokguk tteok marinados a la olla y sofríalos juntos. Siga revolviendo para evitar que los pasteles de arroz se peguen. Luego, vierta abundante caldo (o agua). Llene la olla aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue 1 cubo de caldo concentrado. Si está utilizando caldo dashi o de anchoas prehecho, puede omitir este paso, pero el cubo de caldo agrega fácilmente profundidad de sabor.
Step 5
A medida que la sopa hierva, retire la espuma o impurezas que suban a la superficie. Retirar esta espuma da como resultado un caldo más claro y de sabor más limpio.
Step 6
Tenía algunas verduras sobrantes en mi refrigerador, así que corté en juliana calabacín, zanahoria y cebolla y las agregué. Puede omitir este paso si no tiene estas verduras, pero agregan un color hermoso y un crujido agradable. ¡Siéntase libre de usar cualquier verdura sobrante que tenga!
Step 7
Para los niños, he preparado empanadillas de carne. Agréguelas primero. Como mi esposo prefiere las empanadillas de kimchi, serviré la porción de los niños primero y luego cocinaré las empanadillas de kimchi. Esto evita que el sabor picante se extienda a la sopa más suave.
Step 8
Bata bien los 2 huevos en un bol. Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, vierta lentamente los huevos batidos en un movimiento circular por los bordes de la olla. Evite revolver inmediatamente; deje que el huevo se cocine sin manipularlo mientras flota en la superficie. Esto mantiene el caldo claro.
Step 9
Una vez que el huevo esté cocido, agregue la cebolleta picada (1 cucharada) y deje que la sopa hierva brevemente. No la cocine demasiado, ya que la cebolleta perderá su frescura crujiente.
Step 10
¡Su Tteok Mandu Guk para los niños está listo! Separe su porción.
Step 11
Después de retirar las porciones de los niños, agregue las empanadillas de kimchi al caldo restante y hierva brevemente. Esto completa el Tteok Mandu Guk para adultos. Si le gusta más picante, puede agregar más kimchi mientras cocina.
