일본식 돼지고기 덮밥 (부타동)
간단하게 즐기는 맛있는 일본식 돼지고기 덮밥 (부타동)
일본 가정식의 대표 메뉴인 부타동을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 얇게 썬 돼지고기를 특제 간장 소스에 졸여 밥 위에 얹어 먹는 이 요리는 혼밥으로도, 든든한 한 끼 식사로도 안성맞춤입니다. 삼겹살이나 목살 대신 얇게 썬 불고기용 고기를 사용하면 양념이 더욱 잘 배어 부드럽고 풍미 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료- 돼지고기 불고기용 150g
- 따뜻한 밥 1공기
- 양파 1/2개
- 계란 노른자 1개
고기 밑간 재료- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 1/2큰술
- 후춧가루 약간
부타동 특제 소스- 진간장 1.5큰술
- 맛술 1.5큰술
- 물 1큰술
- 생강청 1큰술
- 식용유 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 1/2큰술
- 후춧가루 약간
부타동 특제 소스- 진간장 1.5큰술
- 맛술 1.5큰술
- 물 1큰술
- 생강청 1큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
얇게 썬 돼지고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거한 후, 뭉쳐있는 고기를 잘 풀어주세요. 그런 다음 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간해 줍니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내가 사라집니다.
Step 2
부타동 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 물 1큰술, 그리고 생강청 1큰술을 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요. 만약 생강청이 없다면, 설탕 1/3큰술과 생강가루 약간 또는 다진 생강 아주 조금으로 대체해도 좋습니다. 생강의 은은한 향이 풍미를 더해줍니다.
Step 3
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 덮밥 위에 올릴 고명으로는 대파나 쪽파를 곱게 송송 썰어두면 색감과 향을 더해 더욱 먹음직스럽게 완성할 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 고기를 볶을 차례입니다. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두른 후, 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 달달 볶아줍니다. 만약 삼겹살이나 목살처럼 기름기가 많은 부위를 사용하신다면, 기름을 따로 두르지 않고 고기 자체의 기름으로 볶아도 충분합니다. 불고기감은 기름기가 적어 약간의 식용유를 사용하면 고기가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 더욱 고소하게 볶을 수 있습니다.
Step 5
고기가 핏기가 사라지고 반쯤 익으면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 불은 중강 불로 유지하면서 고기가 완전히 익고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 이때 너무 자주 뒤적이기보다는 살짝씩 볶아주면 고기가 더 맛있게 익습니다.
Step 6
중강 불에서 고기를 더욱 바삭하게 볶아주세요. 양파가 캐러멜라이징되면서 달콤한 풍미를 더하고, 고기에 불향이 살짝 배어 더욱 맛있습니다. 볶는 중간중간 프라이팬을 살짝 흔들어주거나 고기를 공중에 띄우듯 볶아주면 불향을 더욱 효과적으로 입힐 수 있습니다. 이때 팬 바닥에 생기는 맛있는 갈색 빛은 풍미의 핵심입니다!
Step 7
고기와 양파가 맛있게 볶아졌다면, 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 준비해둔 부타동 소스를 모두 붓고, 고기가 소스를 골고루 흡수하도록 앞뒤로 뒤집어가며 촉촉하게 졸여줍니다. 약불에서 천천히 졸여야 양념이 타지 않고 고기에 깊숙이 배어듭니다.
Step 8
사진처럼 고기에 소스가 자작하게 졸아들어 윤기가 흐르면 불을 꺼주세요. 지금 맛을 보면 밥과 함께 먹기 딱 좋은, 은은하게 짭조름한 간이 느껴질 것입니다. 밥 위에 올릴 것이므로 어느 정도 간이 되어야 전체적인 덮밥의 맛이 조화롭습니다.
Step 9
이제 그릇에 따뜻하게 지은 밥 1공기를 보기 좋게 담아줍니다. 그 위에 달콤짭짤하게 졸인 돼지고기와 양파를 듬뿍 올려 덮어주세요. 프라이팬 바닥에 남아있는 맛있는 소스까지 꼼꼼하게 긁어 밥 위에 곁들여주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 10
마지막으로, 볶은 돼지고기 가운데에 살짝 공간을 만들어 신선한 계란 노른자를 조심스럽게 올려줍니다. 그리고 미리 썰어둔 파를 보기 좋게 솔솔 뿌려주면, 비주얼과 맛 모두 훌륭한 일본식 돼지고기 덮밥, 부타동 완성입니다! 노른자를 터뜨려 밥과 고기와 함께 비벼 드시면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
