Sopa Revitalizante Suprema: Hae-shin-tang Refrescante y Deliciosa
¡Preparando con antelación el Hae-shin-tang, el impulso perfecto para el verano!
Aunque todavía falta un mes para el primer día de verano (Chobok), el calor intenso ya se siente. Por eso, decidí adelantar mi recarga de energía. Este año, preparé Hae-shin-tang con una abundancia de mariscos frescos, resultando en un caldo profundo y sabroso. ¿Quieren conocer el secreto de este caldo intenso? Aquí les explico cómo hacer esta nutritiva sopa.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (preferiblemente de corral o no salmuerado)
- 2 pulpos vivos (frescos)
- 5 orejas de mar (tamaño mediano a grande)
- 3-5 camarones (ajustar al gusto)
- 2/3 taza de arroz glutinoso (remojado por al menos 30 minutos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de nuestro delicioso Hae-shin-tang: el caldo. En 3 litros de agua, añada la bolsita de té para samgyetang (o las hierbas medicinales elegidas) y 3-5 dientes de ajo enteros. Cocine a fuego medio hasta que se extraiga un caldo rico y concentrado, unos 20-30 minutos.
Step 2
La preparación adecuada del pollo es fundamental. Recorte con cuidado la parte grasa del extremo posterior del pollo y las puntas de las alas. Este paso ayuda a obtener un caldo de sabor más limpio.
Step 3
Ahora, rellene la cavidad del pollo preparado con las 2/3 tazas de arroz glutinoso remojado durante al menos 30 minutos. Para evitar que el arroz se salga, inserte 3-5 dientes de ajo enteros en la abertura del pollo, y luego asegure las patas cruzándolas y metiéndolas debajo, o usando palillos.
Step 4
Vamos a limpiar meticulosamente los mariscos. Para las orejas de mar, separe la carne de la concha con cuidado. Usando un cepillo, limpie a fondo tanto el interior de la concha como la carne, asegurándose de eliminar toda la arena. Enjuague los camarones bajo agua fría hasta que estén limpios.
Step 5
Para preparar el pulpo fresco de manera limpia, debe quitarle los intestinos y la bolsa de tinta. Meta la mano dentro de la cabeza, dele la vuelta y retire con cuidado los intestinos. A continuación, añada 2 cucharadas de harina al pulpo y frote vigorosamente. Este proceso elimina la mucosidad viscosa, dando como resultado una textura más firme y limpia. Enjuague bien y escúrralo.
Step 6
Una vez que el caldo haya adquirido un color rico, coloque con cuidado el pollo preparado en la olla. Llévelo a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Darle la vuelta al pollo a mitad de cocción asegurará una cocción uniforme.
Step 7
Cuando el pollo esté casi listo, añada las orejas de mar y los camarones preparados a la olla y déjelos hervir brevemente. Finalmente, añada el pulpo. Cocine durante otros 5 minutos, o hasta que el pulpo adquiera un color rojo vibrante y esté tierno. ¡Su nutritivo Hae-shin-tang estará listo! Sírvalo inmediatamente y disfrute de esta deliciosa y revitalizante sopa.
