28, 5월 2022
쫄깃한 팽이버섯 부침개





쫄깃한 팽이버섯 부침개

매력적인 식감! 쫄깃쫄깃 팽이버섯 부침개 레시피

쫄깃한 팽이버섯 부침개

출출할 때 간편하게 만들어 먹기 좋은 팽이버섯 부침개를 소개합니다. 멸치액젓을 살짝 넣어주면 해물 부침개 못지않은 감칠맛을 느낄 수 있어요. 쫀득한 식감과 고소한 맛이 일품이랍니다!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 팽이버섯 3덩어리
  • 당근 1/5개
  • 풋고추 1개
  • 밀가루 5큰술
  • 부침가루 5큰술
  • 튀김가루 2큰술 (선택 사항)
  • 달걀 1개

양념

  • 멸치액젓 1큰술

조리 방법

Step 1

팽이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 밑동 부분을 약 1~2cm 정도 잘라내고 뭉쳐있는 부분을 가닥가닥 분리해주세요. 분리된 팽이버섯은 약 2cm 길이로 썰어줍니다. 가위를 사용하면 편리하게 자를 수 있어요.

Step 1

Step 2

당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 풋고추는 씨를 제거하고 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다. 색감을 더하고 아삭한 식감을 살려줄 거예요.

Step 2

Step 3

볼에 밀가루 5큰술, 부침가루 5큰술을 담아주세요. 튀김가루 2큰술은 선택 사항이지만, 넣어주면 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. (남아있는 튀김가루를 활용해도 좋습니다.) 가루 재료들을 손이나 주걱으로 골고루 섞어 날가루가 보이지 않도록 반죽의 베이스를 만들어 줍니다.

Step 3

Step 4

반죽 베이스에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 멸치액젓 1큰술을 넣어줍니다. 멸치액젓은 감칠맛을 더해주어 마치 해물을 넣은 듯한 풍미를 선사합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 반죽을 완성합니다.

Step 4

Step 5

달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 예열된 팬에 반죽을 한 수저씩 떠서 원하는 크기로 동그랗게 모양을 잡아 올려줍니다. 너무 얇지 않게, 한 입 크기로 만들어주면 먹기 좋아요.

Step 5

Step 6

중강불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 팽이버섯의 쫄깃함과 반죽의 고소함이 어우러지도록 골고루 익혀주세요. 센 불보다는 중강불에서 은근하게 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익습니다. 맛있게 부쳐낸 팽이버섯 부침개를 따뜻할 때 즐겨보세요!

Step 6



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