Sopa de Miso con Cangrejo de Temporada y Sabor Intenso
Receta Dorada de Sopa de Miso con Cangrejo
Esta sopa de miso se cocina generosamente con cangrejos frescos de temporada, ofreciendo una profundidad de sabor que supera a las sopas de miso comunes. La esencia del cangrejo realza las notas saladas del miso, creando una sopa que recuerda a un robusto estofado de mariscos. Debido a la abundancia de cangrejo, esta receta produce una porción sustancial, convirtiéndola en un plato delicioso y satisfactorio para toda la familia. ¡Es un verdadero campeón para acompañar el arroz!
Ingredientes- 2 cangrejos frescos
- 6 porciones de vísceras de caparazones de cangrejo
- 1200 ml de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 bloque (aprox. 300 g) de tofu firme
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 champiñones shiitake
- 5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un caldo sabroso. En una olla, lleva 1200 ml de agua a ebullición. Una vez que hierva, retira el alga kombu inmediatamente. Continúa hirviendo las anchoas durante unos 5 minutos para extraer un caldo rico, luego cuela y descarta las anchoas. (Consejo: Evita hervir el alga kombu por mucho tiempo, ya que puede impartir un sabor amargo.)
Step 2
Prepara las verduras para la sopa cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la patata en cubos de 1.5 cm. Corta la cebolla y el calabacín en trozos de tamaño similar. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal. Corta el tofu en cubos de 2 cm.
Step 3
Agrega las patatas cortadas al caldo preparado y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Una vez que las patatas estén ligeramente tiernas, añade la cebolla, el calabacín, los champiñones shiitake y los cangrejos preparados a la olla. Disuelve la pasta de soja a través de un colador en el caldo para sazonar. (Consejo: Asegúrate de que la pasta de soja esté completamente disuelta para lograr una sopa clara y refinada.)
Step 4
A medida que la sopa comience a hervir con los cangrejos y las verduras, retira cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso dará como resultado un caldo más claro y limpio. Continúa cocinando a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen por completo.
Step 5
Finalmente, añade el tofu en cubos y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Cocina a fuego lento brevemente por un minuto más hasta que el tofu esté caliente. ¡Tu deliciosa sopa de miso con cangrejo está lista! Revuelve suavemente para evitar que el tofu se rompa. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa con un tazón de arroz caliente!
