熟成キムチと豚スペアリブの煮込み（ムクンチ・デゥンカルビチム）：酸味と甘みが絶妙な食欲をそそる一品
やみつき必至！「熟成キムチと豚スペアリブの煮込み」レシピ♡本当に美味しい！
これまで数えきれないほどの肉とキムチの煮込みを食べてきましたが、このムクンチ・デゥンカルビチムは格別です！ 熟成キムチの酸味とスペアリブの旨味が絶妙に調和し、甘じょっぱい魔性の美味しさで、一口食べ始めたら止まらなくなります。たとえ「少しだけ食べよう」と思っても、気づけばご飯が止まらなくなる魔法のような味。食欲がない時、特別な日、あるいは単に美味しいものが食べたい時に、このムクンチ・デゥンカルビチムがあれば、家族みんなが幸せになること間違いなしです。自信を持っておすすめする一品なので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- 豚スペアリブ 750g
- 熟成キムチ（ムクンチ） 1/2株（食べやすい大きさに切る）
- 煮干しだし 5カップ（約1L）
- 長ネギ 1/2本（長さ約40cm）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 赤唐辛子 1本
- ニンニク 5かけ
- ホール（黒）こしょう 1小さじ
煮干しだしの材料- 乾燥昆布 10x10cm 1枚
- 水 5カップ（約1L）
スペアリブの下味用材料- コチュジャン（唐辛子粉） 3大さじ
- おろしニンニク 1.5大さじ
- キムチの汁 1カップ
- 清酒（または焼酎） 3大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 乾燥昆布 10x10cm 1枚
- 水 5カップ（約1L）
スペアリブの下味用材料- コチュジャン（唐辛子粉） 3大さじ
- おろしニンニク 1.5大さじ
- キムチの汁 1カップ
- 清酒（または焼酎） 3大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚スペアリブは冷水に1時間以上浸し、血合いをしっかりと抜いてください。血抜きを丁寧に行うことで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸かし、ニンニク5かけとホールこしょう1小さじを加えて5分ほどぐつぐつと煮立たせます。沸騰したら、血抜きをしたスペアリブを取り出し、お湯でさっと洗い、余分な汚れを取り除きます。
Step 3
下処理したスペアリブに、下味用材料（コチュジャン、おろしニンニク、キムチの汁、清酒、ごま油、こしょう）をすべて加えてよく揉み込み、30分ほど味をなじませます。キムチの汁を加えることで、旨味が増します。
Step 4
スペアリブを漬け込んでいる間に、美味しい煮干しだしを用意します。鍋に水5カップを入れ、乾燥煮干しひとつかみと昆布1枚を加えて煮ます。沸騰したら火を弱め、10分ほどさらに煮出して、煮干しと昆布を取り除き、澄んだだしだけを使います。
Step 5
いよいよ、ムクンチ・デゥンカルビチムを本格的に煮込みます。鍋に下味をつけたスペアリブ、食べやすく切った熟成キムチ、そして用意した煮干しだしをすべて入れ、中火でじっくりと煮込みます。スペアリブが柔らかくなり、キムチが十分に煮込まれるまで、しっかりと煮込むことが大切です。目安は約30〜40分です。
Step 6
長ネギは斜め薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子も、食べやすい大きさに斜め切りにして準備します。青唐辛子は辛味を、赤唐辛子は彩りを添えます。
Step 7
スペアリブが柔らかく煮えて、キムチも十分に火が通ったら、準備した長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせたら完成です。野菜が軽くしんなりする程度に煮るのがポイントです。
Step 8
これまで数えきれないほどの肉とキムチの煮込みを食べてきましたが、このムクンチ・デゥンカルビチムは本当に特別です！ 熟成キムチの酸味とスペアリブの旨味、そして甘じょっぱいスープが絶妙に調和し、一度食べ始めたら止まらない魔性の美味しさです。「少しだけ食べよう」と思っても、気づけばご飯が二杯、三杯と進んでしまうことでしょう。老若男女問わず、みんなが大好きになるこの美味しいムクンチ・デゥンカルビチム、ぜひ一度挑戦してみてください！家族みんなが絶賛する最高のメニューとして、自信を持っておすすめします！それでは、また美味しいレシピでお会いしましょう！ See you soon ♥
