Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo (Muk Eun Ji Deung Gal Bi Jjim): Un Sabor Tangy y Dulce que Despierta el Apetito
¡Receta Irresistiblemente Deliciosa de ‘Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo’ que No Podrás Dejar de Comer! Verdaderamente Sabroso♥
He probado innumerables estofados de carne y kimchi, ¡pero este es verdaderamente excepcional! El caldo agridulce es tan adictivo que te encontrarás sin poder parar de comer, incluso cuando intentes limitarte. Es un plato maravillosamente delicioso, ‘Muk Eun Ji Deung Gal Bi Jjim’ (Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo), ¡que absolutamente debes probar. ¡Muy recomendado!!!!^^b
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 750g
- Kimchi fermentado (muk eun ji) 1/2 cabeza (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Caldo de anchoas 5 tazas (aprox. 1L)
- Cebolleta 1/2 tallo (unos 40cm de largo)
- Chiles Cheongyang 3
- Chile rojo 1
- Dientes de ajo 5
- Granos de pimienta negra 1 cdta.
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- Alga kombu seca 10x10cm 1 hoja
- Agua 5 tazas (aprox. 1L)
Marinado para las Costillas de Cerdo- Gochugaru (pimentón coreano) 3 cdas.
- Ajo picado 1.5 cdas.
- Jugo de kimchi 1 taza
- Cheongju (o soju) 3 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Pimienta, una pizca
- Alga kombu seca 10x10cm 1 hoja
- Agua 5 tazas (aprox. 1L)
Marinado para las Costillas de Cerdo- Gochugaru (pimentón coreano) 3 cdas.
- Ajo picado 1.5 cdas.
- Jugo de kimchi 1 taza
- Cheongju (o soju) 3 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Pimienta, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 1 hora para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sin rastro de carne de caza.
Step 2
En una olla, lleva abundante agua a ebullición junto con 5 dientes de ajo y 1 cdta. de granos de pimienta negra. Una vez que hierva, cocina por otros 5 minutos para infusionar el agua con su aroma. Luego, escurre las costillas remojadas y enjuágalas bajo agua tibia corriente para eliminar cualquier impureza restante.
Step 3
En un bol, combina las costillas de cerdo limpias con todos los ingredientes del marinado (gochugaru, ajo picado, jugo de kimchi, cheongju, aceite de sésamo y pimienta). Mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos para que los sabores se integren.
Step 4
Mientras las costillas se marinan, prepara el caldo de anchoas. En una olla, combina 5 tazas de agua, un puñado de anchoas secas y 1 hoja de kombu. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira las anchoas y el kombu para obtener un caldo claro.
Step 5
Ahora, es el momento de armar y cocinar el estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo. Coloca las costillas marinadas, el kimchi añejo cortado y el caldo de anchoas preparado en una olla. Lleva a fuego lento a fuego medio y cocina hasta que las costillas estén tiernas y el kimchi esté bien ablandado. Esto suele tardar unos 30-40 minutos. No te apresures en este paso; ¡la cocción lenta es la clave!
Step 6
Corta las cebolletas en diagonal. De manera similar, corta los chiles Cheongyang y el chile rojo en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Los chiles verdes añadirán un picante agradable, y el chile rojo proporcionará un color vibrante.
Step 7
Una vez que las costillas de cerdo estén tiernas al pincharlas con un tenedor y el kimchi añejo esté completamente cocido, añade las cebolletas, los chiles Cheongyang y el chile rojo cortados a la olla. Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas. Esto remata el plato a la perfección.
Step 8
Honestamente, he comido tantos estofados de carne y kimchi, ¡pero este estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo es verdaderamente especial! La combinación del kimchi agrio y bien fermentado con las costillas de cerdo sabrosas, todo en un caldo deliciosamente agridulce, crea un perfil de sabor adictivo que hace imposible dejar de comer. Puede que tengas la intención de comer solo un poco, ¡pero es probable que termines vaciando tu tazón de arroz en poco tiempo! Este es un plato que todos, jóvenes y mayores, amarán por completo. ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes este increíblemente delicioso ‘Muk Eun Ji Deung Gal Bi Jjim’! ¡Será un éxito garantizado con tu familia. ¡Volveré con más recetas deliciosas pronto! ¡Nos vemos pronto ♥
