Panqueques Soufflé de Plátano Esponjosos
Panqueques Soufflé de Plátano Increíblemente Ligeros y Esponjosos
¡Una receta de repostería increíblemente sencilla! Estos panqueques soufflé se elaboran triturando plátanos maduros y ni siquiera requieren harina, lo que da como resultado una textura maravillosamente aireada y esponjosa. Simplemente cúbralos con sirope de chocolate para un final delicioso. Perfectos para un postre rápido o un capricho especial de brunch.
Ingredientes- 2 plátanos maduros
- 2 huevos frescos (claras y yemas separadas)
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de azúcar (para el merengue)
- Mantequilla o aceite de cocina, según sea necesario (para engrasar la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare sus 2 huevos frescos. Separe cuidadosamente las claras de las yemas. Coloque las yemas en un bol que usará para la masa y las claras en otro bol limpio para batirlas. Asegúrese de que el bol de las claras esté completamente libre de agua o grasa, ya que esto es crucial para lograr un merengue estable.
Step 2
Pele 2 plátanos maduros y macháquelos a fondo con un tenedor hasta que formen una pulpa suave. Los plátanos muy maduros son ideales aquí para obtener el máximo dulzor y suavidad. Coloque el plátano machacado en un bol aparte.
Step 3
Añada las 2 yemas de huevo separadas y las 3 cucharadas de leche al plátano machacado en el bol. Remueva todo hasta que esté bien combinado y obtenga una masa de plátano suave. Asegúrese de que no queden grumos.
Step 4
En el bol limpio con las claras de huevo, bátalas ligeramente con un batidor o batidora eléctrica. Añada 1 cucharada de azúcar y bata a velocidad media-baja para crear una espuma suave. Todavía no necesita estar firme.
Step 5
Continúe batiendo. A medida que empiecen a formarse pequeñas burbujas, añada otra cucharada de azúcar y bata hasta obtener picos ligeramente más firmes. Puede aumentar la velocidad ligeramente en esta etapa.
Step 6
Una vez que la espuma sea más densa y voluminosa, añada la cucharada de azúcar restante. Continúe batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Cuando levante el batidor, los picos deben mantenerse rectos sin caerse.
Step 7
Incorpore suavemente la mitad del merengue preparado a la masa de plátano con una espátula. Use un movimiento de raspar desde el fondo y levantar por encima para incorporar el merengue sin desinflarlo demasiado. Una vez combinado, añada con cuidado el merengue restante y mezcle suavemente hasta que esté justo incorporado y la masa sea uniforme. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 8
Engrase ligeramente una sartén antiadherente caliente con mantequilla o aceite de cocina a fuego bajo. Sirva una porción de la masa en la sartén para formar un panqueque. Tape la sartén y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Una vez que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, doble cuidadosamente el panqueque por la mitad. Tape de nuevo y cocine por otro minuto hasta que esté dorado y bien cocido. (Consejo: Cocinar con tapa ayuda a que los panqueques se cocinen uniformemente por dentro).
Step 9
Coloque los panqueques soufflé de plátano dorados en un plato. Rocíe generosamente con sirope de chocolate según su preferencia. Decore con frutas frescas o una pizca de azúcar glas para un postre aún más atractivo. ¡Disfrute inmediatamente mientras estén calientes!
