Resep Tumis Daging Bebek Bumbu Gochujang yang Bergizi
Tumis Daging Bebek Bumbu Gochujang / Lezat Sehat dengan Lima Manfaat Bebek (五利)
Halo! Saya Lydia dari Dapur Rahasia Lydia.^^ Saya telah membuat tumisan bebek pedas yang lezat menggunakan daging bebek dan sayuran apa pun yang ada di kulkas. Tahukah Anda bahwa bebek memiliki ‘Lima Manfaat (五利)’? Bebek kaya akan protein dan asam amino esensial, yang membantu meningkatkan stamina. Kaya akan vitamin dan mineral, yang membantu menghilangkan kelelahan dan meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, sebagai makanan alkali, bebek baik untuk anti-penuaan, memperkuat sistem pencernaan, dan bahkan bermanfaat bagi kesehatan kulit. Bukankah tumisan ini, yang terbuat dari daging bebek yang begitu sehat, membuat air liur Anda menetes? Saus pedas dan manis yang dikombinasikan dengan sayuran renyah menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau teman minum. Ayo semuanya, mengapa tidak mencoba membuat tumis bebek pedas yang lezat ini hari ini dan nikmati manfaat luar biasa dari bebek!
Bahan Utama- Daging bebek siap olah 0.8kg
- Jamur king oyster 2 buah
- Paprika hijau 2 buah
- Paprika kuning 1 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai merah 1-2 buah
Bumbu Marinasi- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 3 sdm
- Gula 3 sdm
- Angciu/mirin 3 sdm
- Kubus jahe 2 (atau 1 sdt jahe parut)
- Lada hitam 1/2 sdt
- Minyak wijen 2 sdm (untuk marinasi)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 3 sdm
- Gula 3 sdm
- Angciu/mirin 3 sdm
- Kubus jahe 2 (atau 1 sdt jahe parut)
- Lada hitam 1/2 sdt
- Minyak wijen 2 sdm (untuk marinasi)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging bebek dan sayuran untuk ditumis. Bilas ringan daging bebek di bawah air mengalir dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Iris jamur king oyster setebal sekitar 0.5 cm. Buang biji paprika hijau dan kuning, lalu potong memanjang kasar. Iris daun bawang secara diagonal, dan cabai merah secara diagonal setelah dibuang bijinya, untuk menambah warna.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi untuk bebek. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 3 sdm angciu/mirin, dan 2 sdm bawang putih cincang.
Step 3
Tambahkan 2 kubus jahe (atau 1 sdt jahe parut). Jahe sangat penting untuk menetralkan bau amis pada bebek.
Step 4
Tambahkan 1/2 sdt lada hitam.
Step 5
Tambahkan 2 sdm minyak wijen untuk rasa gurih yang kaya. Minyak wijen ini digunakan untuk memarinasi bebek.
Step 6
Tambahkan 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk menciptakan dasar saus yang pedas.
Step 7
Tambahkan 3 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dengan sedikit manis.
Step 8
Aduk rata semua bahan bumbu dengan sendok atau pengocok hingga tercampur sempurna dan halus.
Step 9
Lap kembali daging bebek yang sudah dikeringkan dengan tisu dapur untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
Step 10
Masukkan daging bebek ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan.
Step 11
Campurkan daging bebek dan bumbu marinasi dengan lembut menggunakan tangan hingga terlapisi rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
Step 12
Potong sayuran untuk ditumis menjadi ukuran sekali gigit (jamur king oyster, paprika hijau, paprika kuning, daun bawang).
Step 13
Iris cabai merah untuk menambah warna cerah dan sedikit rasa pedas.
Step 14
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan daging bebek yang sudah dimarinasi. Tumis hingga daging bebek hampir matang. Jika potongan bebek terlalu besar, potong sesuai selera. Menumisnya terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasanya.
Step 15
Masukkan jamur king oyster yang sudah diiris, lalu tumis bersama daging bebek. Cairan yang keluar dari jamur akan membantu menjaga daging bebek tetap empuk.
Step 16
Masukkan irisan bawang bombay, lalu tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 17
Masukkan irisan daun bawang diagonal, lalu tumis hingga sedikit layu. Ini akan menambahkan aroma yang harum.
Step 18
Masukkan paprika kuning dan hijau, lalu tumis cepat dengan api besar untuk menjaga kerenyahannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 19
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah lapisan rasa gurih.
Step 20
Masukkan irisan cabai merah, lalu aduk sebentar untuk mencampurkan rasa pedas dan warnanya. Cabai merah menambah daya tarik visual dan sedikit sengatan pedas.
Step 21
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api dan pindahkan tumisan ke piring saji.
Step 22
Tumis bebek pedas yang sudah jadi ini sangat cocok disajikan dengan daun selada yang manis dan renyah. Daging bebek pedas berpadu dengan sayuran segar untuk hidangan yang benar-benar lezat. Hidangan ini juga nikmat disantap di atas nasi sebagai hidangan donburi!
