Bibimbap Casero con Namul: Una Comida Saludable y Deliciosa
¡Repleto de Namul Fragante y Verduras! Una Comida Satisfactoria con Nutritivo Yangpun Bibimbap
¡A todos les encanta el Bibimbap! Presentamos una receta para un Bibimbap nutritivo repleto de namul fresco de temporada (verduras sazonadas) y vegetales. Hazlo en casa usando ingredientes asequibles pero deliciosos como brotes de soja, espinacas y helechos. Cuando sazones y saltees cuidadosamente varios namul y los arregles generosamente, sentirás la alegría de terminar un tazón entero. El Bibimbap hecho en casa es más saludable y satisfactorio que el comprado. ¿Empezamos a hacer un delicioso Bibimbap ahora mismo?
Namul de Espinacas- 1 manojo de espinacas
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Namul de Helecho (Fiddlehead Fern)- 1 cucharada de aceite de perilla
- Helechos (previamente remojados)
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa
- Pizca de sal
- 1 cucharada de ajo picado
Ensalada de Brotes de Soja- 1 bolsa de brotes de soja
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Ensalada de Rábano Rallado (Musaengchae)- 1/3 de rábano coreano, rallado finamente en juliana
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pimiento rojo molido (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Helechos (previamente remojados)
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa
- Pizca de sal
- 1 cucharada de ajo picado
Ensalada de Brotes de Soja- 1 bolsa de brotes de soja
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Ensalada de Rábano Rallado (Musaengchae)- 1/3 de rábano coreano, rallado finamente en juliana
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pimiento rojo molido (gochugaru)
- 1/3 de rábano coreano, rallado finamente en juliana
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pimiento rojo molido (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta y lava las espinacas cuidadosamente bajo agua corriente. Lleva a ebullición una olla con 1 cucharada de sal. Blanquea las espinacas brevemente durante unos 10-15 segundos; evita cocinarlas demasiado, ya que se pondrán blandas. Inmediatamente enjuaga las espinacas blanqueadas con agua fría para detener la cocción, luego exprime bien el exceso de agua con las manos.
Step 2
En un tazón, combina las espinacas escurridas con 1 cucharada de ajo picado, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes (llamado ‘joseum joseum’) hasta que estén bien combinados. ¡Tu namul de espinacas sazonado está listo! Para un sabor extra, puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas o añadir un poco de cebolleta finamente picada.
Step 3
Enjuaga bien los helechos (previamente remojados) en agua limpia para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelos bien en un colador. Una vez que se haya eliminado el exceso de agua, corta los helechos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de perilla. Agrega la cebolleta finamente picada y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Luego, añade los helechos cortados y saltea a fuego medio.
Step 5
Una vez que los helechos estén ligeramente tiernos, añade aproximadamente media taza de agua a la sartén para crear un caldo ligero. Sazona con 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa y una pizca de sal. También puedes sazonar solo con salsa de soja, ajustando con sal si es necesario.
Step 6
Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento hasta que los helechos estén tiernos y el líquido se haya reducido ligeramente. El condimento se absorberá en los helechos, creando un delicioso namul de helecho salteado.
Step 7
En una olla, añade la bolsa de brotes de soja y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina hasta que los brotes estén tiernos. No se necesita una técnica especial, solo hiérvelos hasta que estén bien cocidos. Se recomienda cocinar con la tapa quitada para evitar un olor a pescado.
Step 8
Una vez cocidos, escurre los brotes de soja y enjuágalos inmediatamente con agua fría para enfriarlos. Escúrrelos bien en un colador. En un tazón, combina los brotes de soja escurridos con cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla y sazona suavemente. Si prefieres un toque picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo molido.
Step 9
Ralla finamente en juliana aproximadamente 1/3 de un rábano coreano. Espolvorea 1 cucharada de sal sobre el rábano rallado y déjalo reposar durante unos 10 minutos para extraer la humedad. Después de salar, exprime firmemente el rábano con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para una ensalada de rábano crujiente que no se vuelva aguada.
Step 10
Al rábano rallado y escurrido, añade 1 cucharada de pimiento rojo molido, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla bien con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Esto crea una ensalada de rábano refrescantemente dulce y ácida (Musaengchae). Utilizar ingredientes que ya tienes en casa hace que este plato sea aún más económico y delicioso.
Step 11
¡Voilá! Tus cuatro deliciosos tipos de namul están listos. En realidad, no tomó tanto tiempo, ¡quizás solo alrededor de una hora incluyendo la preparación y la toma de fotos! Te sorprenderá lo rápido que puedes preparar estos coloridos y saludables componentes.
Step 12
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe un huevo. ¡Un huevo frito con la yema líquida es imprescindible para el Bibimbap! Romper la yema y mezclarla con el arroz y el namul añade una riqueza maravillosa.
Step 13
En un tazón grande o ‘yangpun’ (recipiente tradicional coreano de barro), coloca una porción generosa de arroz cocido. Coloca artísticamente el namul preparado sobre el arroz, asegurándote de incluir una buena porción de cada uno. No te preocupes si tienes más namul que arroz, ¡esa es la belleza de este plato! El Bibimbap generosamente cargado con namul recién sazonado es siempre un placer.
Step 14
Coloca el huevo frito perfectamente en el centro. Para el toque final, desmenuza una cantidad generosa de algas tostadas crujientes (doljaban) por encima. También puedes usar hojuelas de algas normales (gim garu). Esto ya es delicioso, pero algunas adiciones más lo llevan al siguiente nivel.
Step 15
Añade una cucharada colmada de tu gochujang favorito (pasta de chile coreana) en el centro del tazón. Rocía un remolino de aceite de sésamo alrededor para darle más aroma. Ahora, mezcla todo con palillos o una cuchara hasta que esté bien combinado. La profundidad sabrosa del gochujang y el aroma a nuez del aceite de sésamo crean un Bibimbap maravillosamente delicioso.
Step 16
Aquí está: ¡tu Bibimbap casero cargado con mucho namul fragante! Mézclalo todo y toma una gran cucharada para disfrutar. Este Bibimbap, hecho con cuidado e ingredientes frescos, ofrece una comida abundante y saludable que es realmente satisfactoria. ¡Disfruta cada bocado!
