부드러운 삼치볼 달걀국
남녀노소 누구나 즐길 수 있는 부드러운 삼치볼 달걀국
성인병 예방과 성장기 어린이에게 좋은 삼치를 활용한, 자극 없이 부드러운 삼치볼 달걀국 레시피입니다. 담백하고 고소한 맛이 일품이며, 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 삼치볼은 감자와 함께 갈아 빚은 후 급냉동하여 보관하기 때문에 활용도가 매우 높습니다. 팬에 동그랑땡처럼 굽거나 에어프라이어에 구워 다양한 양념과 치즈를 곁들이면 훌륭한 요리가 완성됩니다. 삼치의 풍부한 영양 성분과 밀가루가 들어가지 않아 환자식으로도 적합하며, 부드러운 식감은 아기 이유식이나 어린이 간식으로도 안성맞춤입니다. 삼치볼 계란국을 김치 냉장고에 하룻밤 보관해도 삼치볼이 거의 퍼지거나 불지 않고 형태를 유지하는 것을 확인했습니다.
주재료- 국내산 삼치 230g
- 감자 1/2개
- 대파 1/2대
- 계란 1개
- 건조 다시마 1조각
- 치킨스톡 1개 (또는 다시멸치백)
- 물 700ml
- 홍고추 1개 (다진 것)
- 청양고추 1개 (다진 것, 선택 사항)
- 부추 약간 (다진 것)
양념- 참치액젓 1/2 작은술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 참치액젓 1/2 작은술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 작은술
조리 방법
Step 1
신선한 국내산 삼치를 준비해주세요. 삼치볼의 부드러운 식감을 위해 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다.
Step 2
삼치는 깨끗하게 손질하여 뼈를 모두 제거해주세요. 감자와 대파는 껍질을 벗기거나 깨끗하게 씻어 준비합니다. 계란, 홍고추, 청양고추(매콤한 맛을 원하시면)도 함께 준비합니다.
Step 3
홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 넉넉히 넣어주세요.
Step 4
대파는 송송 썰어 준비해주세요. 국물에 시원한 맛과 향을 더해줍니다.
Step 5
뼈를 제거한 삼치와 껍질을 벗긴 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 6
믹서기에 썬 삼치와 감자를 넣고, 참치액젓 1/2 작은술과 후추 약간을 넣어 곱게 갈아줍니다. 감자가 들어가 부드러움과 함께 소화도 잘 됩니다.
Step 7
곱게 갈린 삼치 반죽을 손에 동글납작하게 빚어 삼치볼을 만들어주세요. 한입 크기로 작게 만들어야 익히기 쉽고 먹기도 좋습니다.
Step 8
냄비에 물 700ml를 붓고 다시마 조각을 넣어 끓여주세요. 다시마는 국물 맛의 깊이를 더해줍니다.
Step 9
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 치킨스톡 1개(또는 시판용 다시멸치백)를 넣어 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어주세요.
Step 10
끓는 국물에 준비한 삼치볼을 넣고 약 5분간 끓여주세요. 삼치볼이 떠오르면 거의 익은 것입니다.
Step 11
썰어둔 대파와 다진 마늘 1 작은술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마늘은 삼치의 비린 맛을 잡아주고 국물에 감칠맛을 더합니다.
Step 12
볼에 계란 1개를 넣고 곱게 풀어 준비해주세요.
Step 13
국물이 끓고 있을 때, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 천천히 둘러가며 부어주세요. 계란이 몽글몽글 익으면 불을 꺼주세요.
Step 14
완성된 삼치볼 달걀국을 그릇에 보기 좋게 담고, 다진 홍고추와 부추를 고명으로 올려주세요. 매콤한 맛을 원하시면 다진 청양고추를 추가로 올려주시면 더욱 맛있습니다. 기호에 따라 소금이나 국간장으로 간을 맞춰 맛있게 즐기세요.
