Bizcocho Chifón Esponjoso como Nubes
¡Prepara un Bizcocho Chifón Ligero y Delicioso en Casa!
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta fantástica para hacer bizcocho chifón, ¡uno de mis postres favoritos! Es súper ligero y se derrite en la boca. ¿Listos para hornear? ¡Empecemos! ^^
Ingredientes para la Masa del Bizcocho- Harina de repostería (baja en gluten) 100g
- Azúcar (A) 65g (para las yemas)
- Azúcar (B) 65g (para las claras)
- Yemas de huevo 50g (aproximadamente 3 yemas grandes)
- Claras de huevo 100g (aproximadamente 3 claras grandes)
- Sal 2g
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 3g
- Aceite vegetal (canola, girasol, etc.) 40g
- Agua (o leche) 30g
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, coloca las yemas de huevo y añade gradualmente el Azúcar (A) 65g en 2 o 3 partes, batiendo suavemente con unas varillas hasta que las yemas adquieran un color marfil pálido y el azúcar se disuelva. Esto formará una base suave.
Step 2
Agrega el aceite vegetal (40g) y el agua (30g) a la mezcla de yemas. Bate bien hasta que todo esté combinado y emulsionado, asegurándote de que no queden restos de aceite o agua separados. La mezcla debe verse homogénea y sedosa.
Step 3
En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media. Cuando empiecen a espumar, añade gradualmente el Azúcar (B) 65g en tres partes, mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes. Esto significa que al levantar las varillas, los picos se mantendrán erguidos. Toma aproximadamente un tercio del merengue y mézclalo suavemente con la mezcla de yemas usando una espátula. Incorpora con movimientos envolventes para no perder el aire. No batas en exceso para evitar que el merengue pierda volumen.
Step 4
Tamiza la harina de repostería (100g) y la levadura en polvo (3g) juntas en un bol aparte. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de yemas y mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden grumos de harina. Luego, incorpora con cuidado el resto del merengue a la masa. Usa la espátula para plegar la mezcla de abajo hacia arriba, con movimientos delicados, intentando preservar la mayor cantidad de aire posible del merengue. Una vez que la masa esté homogénea y aireada, viértela en tu molde para bizcocho chifón.
Step 5
Golpea suavemente el molde con la masa sobre la encimera 2 o 3 veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-25 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está bien cocido.
Step 6
Los bizcochos chifón son delicados y pueden desinflarse si se manipulan incorrectamente mientras están calientes. Es fundamental invertir el molde inmediatamente después de sacarlo del horno y dejar que se enfríe completamente boca abajo. Esto evita que el bizcocho se hunda y ayuda a mantener su forma. ¡Disfruta de tu bizcocho chifón perfectamente ligero y delicioso!
