Lobak Rebus Sedap dengan Kaldu Ikan Teri: Pencuri Nasi Sejati!
Lobak Rebus Beraroma Dalam dengan Kaldu Ikan Teri (Tanpa Ikan!)
Memperkenalkan hidangan lobak rebus yang penuh dengan rasa umami dari kaldu ikan teri, begitu lezat hingga membuat Anda melahap semangkuk nasi! Bahkan tanpa ikan, hidangan ini memiliki rasa yang dalam dan kaya yang akan disukai semua orang. Disajikan di atas nasi hangat, ini adalah kebahagiaan murni! Cobalah membuat lauk pauk sederhana namun mengesankan ini yang dijamin akan sukses.
Bahan Utama- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 500g), kupas dan potong setengah lingkaran setebal 1.2-1.5 cm
- 1/3 batang daun bawang, iris tipis
- 1-2 buah cabai Korea, buang bijinya dan iris tipis
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut
- 600 ml air
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Jin-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla
- Sedikit biji wijen panggang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Jin-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla
- Sedikit biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak Korea hingga bersih. Kupas kulitnya menggunakan pengupas sayuran, lalu potong menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 1.2 cm hingga 1.5 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa mudah hancur, jadi usahakan memotong dengan ketebalan sedang.
Step 2
Iris tipis daun bawang. Untuk cabai, buang bijinya lalu iris tipis. Cincang halus bawang putih. Jika Anda suka pedas, jangan ragu menggunakan hingga 2 buah cabai.
Step 3
Susun potongan lobak yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci lebar. Tuangkan 600 ml air dan tambahkan bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut. Sekarang, kita akan merebusnya dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 12 menit, biarkan lobak matang. Selama merebus, buanglah buih yang muncul ke permukaan dengan sendok; ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih.
Step 5
Setelah 12 menit, angkat dan buang bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut. Mengangkat bungkusnya mencegah rasa pahit dan memastikan kaldu mempertahankan rasa gurih yang dalam.
Step 6
Setelah mengangkat bungkus kaldu, periksa ketinggian cairan. Ketinggian ideal adalah ketika cairan hampir menutupi potongan lobak. Jika terlihat terlalu banyak cairan, angkat sedikit dengan sendok sayur untuk mencapai tingkat yang optimal ini.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui hidangan ini! Tambahkan 5 sdm Jin-ganjang, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm Mirin ke dalam panci. Ini adalah bahan-bahan kunci untuk menambah rasa manis dan kedalaman rasa.
Step 8
Tambahkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt bubuk jahe, dan sejumput lada hitam sesuai selera Anda. Aduk rata dan didihkan kembali dengan api besar.
Step 9
Setelah mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang. Terus didihkan perlahan, baik panci ditutup atau tidak, buang buih yang muncul dengan sendok untuk menjaga kaldu tetap jernih.
Step 10
Didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 hingga 10 menit lagi. Tujuannya adalah untuk mengurangi cairan rebusan hingga sekitar setengahnya, agar lobak dapat menyerap bumbu.
Step 11
Setelah cairan cukup berkurang, tambahkan semua irisan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 3 menit lagi, biarkan aroma rempah berpadu dengan lobak.
Step 12
Terakhir, aduk 1 sdm minyak perilla untuk meningkatkan aroma dan rasa gurih. Menambahkannya sesaat sebelum mematikan api akan mempertahankan aromanya yang lembut. Taburi dengan biji wijen panggang, dan hidangan siap disajikan!
Step 13
Nikmati lobak rebus kaldu ikan teri Anda yang lezat bersama semangkuk nasi hangat. Dijamin akan membuat waktu makan Anda lebih memuaskan!
