Akar Burdock Rebus Manis-Gurih (Tekstur Kenyal & Renyah)
Resep Emas Terbaik! Akar Burdock Rebus Manis-Gurih dengan Tekstur Kenyal & Renyah yang Menggugah Selera!
Nikmati keseimbangan sempurna antara manis dan gurih dengan akar burdock rebus ini yang kenyal dan renyah! Saya akan bagikan resep emas super sederhana yang pasti akan menjadi favorit keluarga Anda. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis!
Bahan Utama- 2 Akar Burdock (pilih yang tidak terlalu tebal)
- Air (untuk merebus)
- 2 sdm Cuka (untuk merebus)
- 3 sdm Kecap Asin (untuk saus rebusan)
- 3 sdm Mirin (untuk saus rebusan, menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Oligosakarida (untuk saus rebusan, menambah kilau)
- 1 sdm Gula Pasir (untuk saus rebusan, menambah rasa manis)
- 1/2 cangkir Air (untuk saus rebusan)
- 2 sdm Minyak Wijen atau Minyak Perilla (untuk rasa gurih)
- 2 sdm Minyak Sayur (seperti minyak kanola, untuk kelembutan)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, Anda perlu mengupas akar burdock hingga bersih. Menggunakan pengupas sayuran akan membuat proses ini cepat dan mudah. Jika Anda tidak punya pengupas, Anda bisa mengikis kulitnya dengan lembut menggunakan bagian belakang pisau.
Step 2
Setelah dikupas, potong akar burdock menjadi dua bagian memanjang, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Mengirisnya setipis mungkin akan menghasilkan tekstur yang menyenangkan setelah direbus dan memastikan bumbu meresap dengan baik. Irisan tipis adalah kunci agar mudah dinikmati, bahkan oleh anak-anak!
Step 3
Akar burdock yang diiris tipis seperti ini mudah berubah warna saat terpapar udara. Untuk mencegahnya, isi mangkuk dengan banyak air dan tambahkan 2 sendok makan cuka. Rendam akar burdock dalam campuran ini selama sekitar 10 menit untuk menjaganya tetap segar dan mencegah perubahan warna.
Step 4
Selagi burdock direndam, mari kita siapkan saus rebusannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, oligosakarida, gula pasir, dan 1/2 cangkir air. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya.
Step 5
Sekarang, panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen (atau minyak perilla) dan 2 sendok makan minyak sayur (minyak kanola direkomendasikan), dengan perbandingan 1:1. Setelah minyak hangat, masukkan irisan akar burdock. Tumis selama sekitar 2 menit, biarkan burdock menyerap minyak. Langkah ini membantu menghilangkan bau mentah dan mengembangkan tekstur yang lebih baik.
Step 6
Saat burdock mulai melunak dan layu karena ditumis, tuangkan saus rebusan yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk sesekali untuk mencegah saus gosong, dan biarkan mendidih perlahan hingga burdock matang dan empuk. Merebus perlahan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam.
Step 7
Ketika saus sudah mengental seperti sirup dan melapisi burdock dengan kilau yang bagus, matikan api. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk aroma kacang yang lebih kaya. Akar burdock rebus manis-gurih Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati bersama hidangan Anda.
