Bibim Guksu Estilo Casero: Un Clásico Refrescante de Verano
Receta Fácil de Bibim Guksu Coreano
¡El Bibim Guksu es el plato perfecto cuando el calor aprieta y el apetito disminuye! Es el favorito de mi hija, ¡y ahora que es mayor, hasta puede prepararlo ella sola! Con esta receta, y teniendo la salsa especial lista de antemano, tendrás una comida deliciosa en cuestión de minutos. ¡Descubre cómo hacer este plato coreano en casa con un sabor excepcional!
Ingredientes para los Fideos y la Salsa- 1 porción de fideos Jungmyeon (fideos de trigo de grosor medio, aprox. 100-120g)
- 2 cucharadas de Bibimjang (salsa picante) preparado
- 1 cucharada de ‘Man-neung Ganjang’ (salsa de soja multiusos; si no está disponible, usar salsa de soja normal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (tostadas preferiblemente) para decorar
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para mayor picante)
Bibimjang Especial (Preparar con antelación)- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de sidra de manzana o de arroz)
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para realzar el sabor)
- 1/2 cucharadita de wasabi preparado (o rábano picante)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de sidra de manzana o de arroz)
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para realzar el sabor)
- 1/2 cucharadita de wasabi preparado (o rábano picante)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de ajo picado finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el corazón del plato: el ‘Bibimjang Especial’. Mezcle todos los ingredientes de la salsa (gochujang, azúcar moreno, vinagre, zumo de limón, wasabi, vino de arroz, cebolleta picada y ajo picado) en un bol. Remueva bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. El wasabi añade un toque sutil y equilibra la riqueza.
Step 2
Es aconsejable dejar reposar el bibimjang preparado en el refrigerador durante al menos medio día (o más) antes de usarlo. Esto permite que los sabores se mezclen a la perfección, creando un gusto mucho más profundo y complejo.
Step 3
Ahora, cocinaremos los fideos. En una olla grande, lleve 4 tazas (aproximadamente 800 ml) de agua a ebullición fuerte a fuego alto. Usar abundante agua es crucial para cocinar los fideos correctamente.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añada con cuidado los fideos Jungmyeon y sepárelos. Cuando el agua comience a desbordarse, añada 1 taza de agua fría para controlar la ebullición. Repita este proceso dos veces más (añadiendo agua fría un total de tres veces cuando empiece a hervir). Este método asegura que los fideos se cocinen de manera uniforme y queden deliciosamente masticables.
Step 5
Tan pronto como los fideos estén cocidos, escúrralos e inmediatamente enjuáguelos bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlos. Si es posible, enjuagarlos en agua helada es aún mejor. Mientras los enjuaga, frote suavemente los fideos entre las manos como si los estuviera lavando. Esto elimina el exceso de almidón y contribuye a una textura maravillosamente elástica.
Step 6
Escurra el exceso de agua de los fideos bien escurridos. Colóquelos en un bol y añada 1 cucharadita de ‘Man-neung Ganjang’ (o salsa de soja) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para sazonar ligeramente los fideos. Este paso ayuda a que los fideos absorban mejor la salsa principal.
Step 7
Agregue aproximadamente 1 cucharada generosa de su bibimjang preparado y reposado a los fideos sazonados. Siempre es buena idea empezar con esta cantidad y añadir más al gusto después, en lugar de saturar el plato desde el principio.
Step 8
¡Prepare sus acompañamientos preferidos! Corte finamente pepino, ralle zanahoria, corte repollo, saltee setas shiitake, prepare crepes de huevo (jidan) o kimchi. Si le gusta la carne, considere añadir ternera finamente cortada y cocida (chadolbagi), panceta de cerdo o pechuga de pollo. Disponga estos coloridos ingredientes de forma atractiva.
Step 9
Mezcle suavemente los fideos con el bibimjang usando las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. Transfiera los fideos mezclados a un bol para servir y adorne artísticamente con los ingredientes preparados. También puede añadir medio huevo duro o algunas algas secas (gim) para darle más sabor. ¡Disfrute de su delicioso Bibim Guksu casero!
