Tumis Tauge Renyah & Sup Kepiting Tauge Segar
Rahasia Tauge Renyah dari Pemilik Restoran Ternama Terbongkar!
Bagi Anda para pecinta kuliner yang menjelajahi berbagai restoran terbaik, hari ini kami akan membagikan rahasia mendapatkan tauge yang renyah sempurna, langsung dari pemilik ‘Restoran Ternama’. Nikmati tekstur lezat dan rasa gurih tauge dengan dua resep ini: tumis tauge segar dan sup kepiting tauge yang menyegarkan dan menghangatkan. Setiap gigitan menawarkan kerenyahan yang memuaskan dan ledakan rasa yang lezat.
Bahan Tumis Tauge Renyah- 1 bungkus tauge segar (sekitar 300g)
- 30g daun bawang cincang
- 2 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm biji wijen sangrai dan tumbuk kasar
- 1 sdm minyak wijen
Bahan Sup Kepiting Tauge Segar- 2 ekor kepiting bersih, potong menjadi dua
- 50g lobak, iris tipis
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 150g)
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1/2 batang daun bawang Korea besar, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
- 4 cangkir kaldu (dari ikan teri dan rumput laut)
- Sejumput bubuk jahe (atau jahe parut)
- 2 ekor kepiting bersih, potong menjadi dua
- 50g lobak, iris tipis
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 150g)
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1/2 batang daun bawang Korea besar, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
- 4 cangkir kaldu (dari ikan teri dan rumput laut)
- Sejumput bubuk jahe (atau jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Tumis Tauge Renyah: Tuang 4 cangkir air ke dalam panci dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Segera tutup panci. Saat uap mulai muncul, buka tutupnya dan tekan tauge dengan saringan atau penutup agar tetap terendam selama sekitar 1-2 menit. (Tips: Berhati-hatilah untuk tidak terlalu sering membuka tutup panci, karena uap bisa keluar dan memengaruhi kerenyahan tauge.) Setelah matang, segera tiriskan tauge dan bilas dengan air dingin 2-3 kali untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan tekstur renyahnya. Tiriskan hingga benar-benar kering dan simpan dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top yang terendam air dingin untuk kesegaran optimal.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah ditiriskan dengan daun bawang cincang, kecap asin, biji wijen tumbuk, dan minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau garam jika perlu. Tumis tauge renyah dan gurih Anda siap disajikan!
Step 3
2. Sup Kepiting Tauge Segar: Bersihkan kepiting dengan sikat, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani (belah dua badan, biarkan kaki tetap menempel). Iris tipis lobak dan iris serong daun bawang serta cabai merah. (Tips: Membuang biji cabai merah akan menghasilkan kuah yang lebih jernih.)
Step 4
Siapkan kaldu kental dengan merebus ikan teri dan rumput laut. Untuk menambah cita rasa dan kejernihan kuah, tambahkan sekitar 1 cangkir air sisa merebus tauge. Tuang kaldu ke dalam panci dan tambahkan irisan lobak. Setelah lobak setengah matang, larutkan 1 sendok makan pasta kedelai (Doenjang) melalui saringan ke dalam kaldu. Aduk rata bawang putih cincang dan bubuk cabai merah.
Step 5
Cicipi kuah dan bumbui dengan saus ikan teri (atau kecap asin) sesuai selera. Masukkan potongan kepiting yang sudah disiapkan dan bubuk jahe. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk memastikan kuah jernih. Terakhir, tambahkan tauge yang sudah direbus, irisan daun bawang, dan cabai merah, lalu masak sebentar lagi.
Step 6
Masak perlahan selama beberapa menit lagi agar rasa meresap, menciptakan sup kepiting tauge yang menyegarkan dan sedikit pedas. Sajikan selagi panas dengan nasi untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan. Nikmati hidangan hangat ini bersama keluarga Anda!
