Tangsuyuk Buatan Rumah yang Renyah (Babi Asam Manis)
Cara Membuat Tangsuyuk dengan Daging Sapi Lulur, Saus Asam Manis, Sempurna untuk Tamu, Pesta Selamatan Rumah, dan Pesta Ulang Tahun
Buat Tangsuyuk yang melimpah dan lezat di rumah menggunakan daging sapi lulur yang empuk! Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy yang sempurna untuk acara spesial apa pun atau saat Anda ingin membuat tamu terkesan.
Bahan Utama Tangsuyuk- Daging sapi lulur 300g (diiris tipis untuk tumisan)
- Garam 1/2 sdt
- Merica secukupnya
Adonan Renyah- 1 butir Telur
- 1 cangkir Tepung pati kentang (sekitar 120g)
- 4 sdm Minyak goreng (untuk adonan)
- 4 sdm Air
Saus Tangsuyuk Asam Manis- 1 cangkir Sirup nanas kalengan (dari kaleng, sekitar 200ml)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Sirup jagung (atau pemanis serupa)
- 1/2 sdm Saus tiram
- 1 sejumput Garam
- 1/4 buah Mentimun
- 1/4 buah Wortel
- 1/4 buah Paprika hijau
- 1/4 buah Bawang bombay
- Sedikit jamur kuping kering
- 1-2 potong Nanas (untuk hiasan)
Campuran Pati untuk Mengentalkan Saus- 1 sdm Tepung pati kentang
- 1 sdm Air
- 1 butir Telur
- 1 cangkir Tepung pati kentang (sekitar 120g)
- 4 sdm Minyak goreng (untuk adonan)
- 4 sdm Air
Saus Tangsuyuk Asam Manis- 1 cangkir Sirup nanas kalengan (dari kaleng, sekitar 200ml)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Sirup jagung (atau pemanis serupa)
- 1/2 sdm Saus tiram
- 1 sejumput Garam
- 1/4 buah Mentimun
- 1/4 buah Wortel
- 1/4 buah Paprika hijau
- 1/4 buah Bawang bombay
- Sedikit jamur kuping kering
- 1-2 potong Nanas (untuk hiasan)
Campuran Pati untuk Mengentalkan Saus- 1 sdm Tepung pati kentang
- 1 sdm Air
- 1 sdm Tepung pati kentang
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi lulur. Daging harus diiris tipis, idealnya untuk tumisan. Bumbui daging sapi yang sudah diiris dengan 1/2 sdt garam dan sejumput merica. Aduk perlahan hingga merata, dan diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 butir telur, 1 cangkir tepung pati kentang, 4 sdm minyak goreng, dan 4 sdm air. Kocok semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat adonan. Konsistensi adonan harus mirip dengan mayones – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer. Jika adonan terlihat terlalu kaku, tambahkan perlahan satu sendok makan air lagi hingga Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 3
Masukkan potongan daging sapi lulur yang sudah dibumbui ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Pastikan setiap potongan daging dilapisi adonan secara merata. Lapisan ini akan menjadi bagian luar yang renyah setelah digoreng. Usahakan lapisan adonan relatif tipis; jika terlalu tebal, lapisan luar bisa menjadi lembek.
Step 4
Siapkan sayuran untuk saus. Iris paprika hijau, mentimun, bawang bombay, dan wortel menjadi potongan seukuran gigitan, potong secara diagonal untuk presentasi yang menarik. Hidrasi jamur kuping kering dengan air hangat, bilas hingga bersih, dan potong jika terlalu besar. Potong nanas kalengan menjadi 2-3 bagian lebih kecil.
Step 5
Untuk mengentalkan saus, siapkan campuran pati. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung pati kentang dengan 1 sdm air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, menciptakan campuran yang halus.
Step 6
Dalam panci, campurkan bahan-bahan saus: 1 cangkir sirup nanas, 2 sdm gula, 2 sdm cuka, 1 sdm sirup jagung, 1/2 sdm saus tiram, dan sejumput garam. Didihkan campuran ini dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, tambahkan campuran pati yang sudah disiapkan secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, tambahkan potongan nanas dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saus, dan masak sebentar lagi.
Step 7
Panaskan minyak goreng hingga suhu 180°C (350°F). Pertama, goreng sebentar sayuran yang akan dimasukkan ke dalam saus (paprika hijau, mentimun, bawang bombay, wortel). Goreng selama sekitar 30 detik, hanya sampai sedikit lunak tetapi masih memiliki sedikit kerenyahan. Ini akan mencegah sayuran menjadi terlalu lembek dalam saus. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
Step 8
Sekarang, masukkan potongan daging sapi lulur yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Untuk konsumsi di rumah, menggoreng sekali seringkali sudah cukup. Namun, jika Anda menyiapkannya untuk tamu atau menginginkan tekstur yang sangat renyah, menggoreng dua kali sangat disarankan. Setelah penggorengan pertama, angkat daging dan tiriskan di rak kawat selama beberapa menit. Tepat sebelum disajikan, kembalikan daging ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua (sekitar 1-2 menit) hingga benar-benar renyah dan panas.
Step 9
Susun potongan Tangsuyuk goreng dengan menarik di piring saji. Taburi dengan sayuran yang digoreng sebentar, potongan nanas, dan jamur kuping yang sudah direhidrasi. Terakhir, tuangkan saus asam manis hangat yang melimpah di atas daging dan sayuran. Tangsuyuk buatan rumah Anda yang lezat kini siap dinikmati!
