ピリ辛甘口！チャジャン찜鶏（チムタク）レシピ
いつもと違う美味しさ！みんな大好きなチャジャンソースと찜鶏（チムタク）の出会い、チャジャン찜鶏（チムタク）の作り方
毎日のように食卓に並ぶ鶏肉料理も、ソースを少し変えるだけで全く新しいご馳走に生まれ変わります。今回は、子供から大人までみんなが愛する「チャジャン（韓国風黒味噌）」のソースと、しっとり柔らかな「찜鶏（チムタク）」が夢の共演を果たした「チャジャン찜鶏（チムタク）」をご紹介します。香ばしいチャジャンソースの風味、鶏肉の旨味、そしてトック（餅）のモチモチとした食感まで、すべてが一体となったこの料理は、まさに「ご飯泥棒」！特別な日だけでなく、普段の食卓を豊かに彩ってくれること間違いなしです。今夜のメニューに悩んでいるなら、ぜひチャジャン찜鶏（チムタク）で、ご家族の「美味しい！」という声を引き出してくださいね。
主な材料- 鶏もも肉（骨なし） 350g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 5cm長さ 1切れ
- さつまいも 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- トック（韓国餅） ひとつかみ（約100g）
- サラダ油 大さじ1
調味料- チャジャン粉（韓国風黒味噌の素） 大さじ2
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 大さじ1
- 水 300ml（合計）
- チャジャン粉（韓国風黒味噌の素） 大さじ2
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 大さじ1
- 水 300ml（合計）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、野菜の下準備をしましょう。人参とさつまいもは約3mm厚さの薄切りにします。玉ねぎは1.5cm角に切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにしておきます。トック（韓国餅）は、10分ほど冷水に浸しておくと、煮込み時に柔らかくなり、食感が良くなります。
Step 2
鶏もも肉は冷水でさっと洗い、表面についている余分な脂や血合いを取り除きます。その後、一口大（約3〜4cm）に切って準備しておきましょう。
Step 3
鶏肉特有の臭みを取り除き、肉質を柔らかくするための大切な下処理です。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら料理酒大さじ2と下準備した鶏肉を入れ、約2分間さっと茹でます。この工程で、鶏肉から出るアクや臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
茹で上がった鶏肉はザルにあげ、流水でさっとすすいで残ったアクを取り除き、しっかりと水気を切っておきます。
Step 5
ボウルにチャジャン粉大さじ2、コチュカル大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れ、さらに水100mlを加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。このように調味料を事前に作っておくと、調理がスムーズに進み、味のバランスも良くなります。
Step 6
深めのフライパン（中華鍋など）を中火にかけ、サラダ油大さじ1を熱します。そこに、切っておいたさつまいも、人参、玉ねぎを入れ、野菜がほんのり透き通るまで炒めます。野菜を先に炒めることで、甘みが引き出され、風味が豊かになります。
Step 7
玉ねぎが透明になり始めたら、作っておいたチャジャンソースの合わせ調味料と、残りの水200mlを注ぎ入れます。水気を切った鶏肉と、水で戻しておいたトック（韓国餅）も加え、全ての材料と調味料が均一に混ざり合うように、ヘラなどで優しく混ぜ合わせます。
Step 8
強火で煮立たせたら、火を中火に弱め、蓋をして約3分間煮込みます。これにより、硬めのさつまいもや人参も中まで柔らかく火が通り、鶏肉にも味が染み込み始めます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。
Step 9
蓋を取り、切っておいた長ねぎと青唐辛子を加えます。火を強火にし、ソースが程よく煮詰まり、とろみがつくまで約2〜3分間さらに煮詰めます。このように煮詰めることで、野菜の食感が良く、ソースの旨味が凝縮されて、より深い味わいになります。
Step 10
ソースが程よく煮詰まり、全ての具材に美味しいチャジャンソースがしっかりと絡んだら、見た目も食欲をそそる「チャジャン찜鶏（チムタク）」の完成です！ピリ辛さと甘さが絶妙なチャジャンソースが、ご飯にもお酒のおつまみにもぴったりな、特別な鶏肉料理をぜひお楽しみください。
