Pancake Udang dan Kucai dengan Daun Perilla (Aromatic)
Resep Cara Membuat Pancake Lezat dengan Udang, Kucai, dan Daun Perilla yang Harum
Pancake ini, yang dikenal sebagai ‘jeon’ di Korea, adalah hidangan yang populer dari wilayah Provinsi Gyeongsang, menampilkan aroma unik dari daun perilla, udang segar, dan kucai renyah. Aroma khas daun perilla memotong rasa berlemak dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Sangat cocok untuk menikmati cita rasa terakhir musim panas sebelum musim berakhir. Di hari hujan atau selama musim hujan, pancake panas yang mendesis disajikan dengan segelas makgeolli (anggur beras Korea) adalah suguhan yang tak terlupakan. Izinkan kami memperkenalkan Pancake Udang dan Kucai dengan Daun Perilla yang sederhana namun luar biasa ini.
Bahan Pancake- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 1 ikat kucai, potong panjang 3-4 cm
- 1 ikat daun perilla, potong panjang 3-4 cm
- 2 udang, kupas dan cincang halus
- 1 cabai hijau Korea (opsional), buang biji dan cincang halus
- 1 cabai merah, buang biji dan cincang halus
- Minyak goreng (sedikit minyak wijen yang dicampur juga enak) secukupnya
Bahan Adonan- 1 sdm tepung tempura
- 2 sdm tepung pancake
- 1/2 sdm bubuk kerang kering (bisa dihilangkan jika menggunakan kerang segar)
- 1/3 sdm tepung kentang
- 1 butir telur
Saus Cocolan- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm ekstrak plum
- Sejumput cabai bubuk (sesuai selera)
- 1 sdm tepung tempura
- 2 sdm tepung pancake
- 1/2 sdm bubuk kerang kering (bisa dihilangkan jika menggunakan kerang segar)
- 1/3 sdm tepung kentang
- 1 butir telur
Saus Cocolan- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm ekstrak plum
- Sejumput cabai bubuk (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan, yang merupakan dasar untuk pancake lezat. Jika Anda menggunakan kerang segar dalam pancake Anda, Anda dapat melewati bubuk kerang kering.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura, tepung pancake, bubuk kerang kering, dan tepung kentang. Pecahkan telur dan masukkan. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga Anda mendapatkan konsistensi adonan yang mirip dengan yogurt kental – tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Setelah adonan siap, tutup dan dinginkan di lemari es. Mendinginkan adonan membantu menghasilkan pancake yang ekstra renyah.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan sayuran dan makanan laut yang akan menambah rasa pada pancake Anda. Iris tipis bawang bombay. Potong kucai dan daun perilla menjadi panjang 3-4 cm. Cincang halus cabai hijau dan merah yang sudah dibuang bijinya. Kupas, bersihkan uratnya, dan cincang halus udang. Jangan ragu untuk menggunakan makanan laut lain seperti cumi atau kerang dari kulkas Anda; mereka juga berpasangan dengan luar biasa!
Step 4
Tambahkan bawang bombay cincang, kucai, daun perilla, cabai, dan udang cincang kasar ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya hingga bahan-bahan terlapisi adonan secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 5
Sekarang bagian yang menyenangkan – menggoreng pancake! Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Untuk rasa gurih yang sedikit berbeda, Anda bisa mencampurkan sedikit minyak wijen. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas dan ratakan setipis dan seluas mungkin untuk membentuk pancake bundar besar. Konsistensi adonan seharusnya memungkinkan untuk penyebaran yang mudah.
Step 6
Masak selama sekitar 1 menit, atau sampai pinggirannya mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Balik pancake dengan hati-hati. Masak sisi lain hingga juga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik sekali lagi untuk proses pengeringan terakhir, pastikan kedua sisi sempurna berwarna keemasan dan renyah. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.
Step 7
Saat pancake sedang dimasak, mari kita buat saus cocolan yang sederhana dan lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 1/2 sendok makan ekstrak plum. Tambahkan sejumput cabai bubuk sesuai selera Anda dan aduk rata. Saus cocolan yang asam ini akan melengkapi cita rasa pancake udang dan kucai dengan indah.
Step 8
Setelah pancake berwarna keemasan dan renyah sempurna, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus cocolan. Tekstur renyah yang memuaskan dan rasa aromatik yang menyegarkan membuat pancake ini menonjol dari yang lain. Ini adalah hidangan yang menyenangkan yang tidak akan membuat Anda bosan, sempurna sebagai makanan ringan atau pendamping minuman yang lezat!
