ご飯が進む！サバと大根の甘辛煮 レシピ
おうちごはんの定番！サバと大根の煮物を美味しく作る方法
皆さん、こんにちは！今日は、ご家族みんなが大好きな韓国の定番おかず、サバと大根の煮物をご紹介します。ピリ辛で甘いタレが、じっくり煮込まれた大根とサバに染み込み、ご飯が止まらなくなる魔法のような一品です。複雑な工程なしで、最高の美味しさを引き出すコツまで、丁寧に解説しますね！
主な材料- 新鮮なサバ 1尾（下処理済みのもの）
- 大根 1/2本（約300g）
- 長ネギ 1/2本
調味料- 醤油 3大さじ（または、濃口醤油 2大さじ＋薄口醤油 1大さじ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（たっぷり）
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- みりん風調味料（みりん） 大さじ1
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々（または、おろし生姜ほんの少量）
- 醤油 3大さじ（または、濃口醤油 2大さじ＋薄口醤油 1大さじ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（たっぷり）
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- みりん風調味料（みりん） 大さじ1
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々（または、おろし生姜ほんの少量）
調理手順
Step 1
まず、煮物の味の決め手となる大根を鍋の底にきれいに並べます。大根の上に、臭み消しのためにサバの切り身を乗せます。鍋に水または、いりこ昆布だし 1.5カップ（300ml）を注ぎ、強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、大根が透明になり、柔らかくなるまで約10分煮てください。
Step 2
煮込みダレは、醤油、コチュカル、コチュジャン、おろしニンニク、オリゴ糖、みりん風調味料、こしょう、生姜パウダー（またはおろし生姜）を小さなボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。材料がダマにならないように、あらかじめ作っておくと調理が格段に楽になりますよ。
Step 3
大根がある程度煮えたら、作っておいた煮込みダレをサバの上に均等にかけます。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込みます。時々、煮汁をサバにかけながら煮ると、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。サバに火が通り、煮汁が少しとろりとしたら、斜めに切った長ネギを加え、さらに2〜3分煮て香りを加えれば完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
