Kimchi Timun Iris Bawang Kucai Segar
Sederhana Tapi Lezat Seperti Oi Sobagi! Resep Kimchi Timun Iris Bawang Kucai
Jika Anda mendambakan Oi Sobagi (kimchi timun isi) tetapi keadaan membuat sulit untuk membuatnya, resep Kimchi Timun Iris Bawang Kucai ini adalah alternatif yang bagus! Segar dan lezat saat dimakan segera setelah dibuat, tetapi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kaya, mirip dengan Oi Sobagi, seiring fermentasi. Ini adalah hidangan yang menyegarkan, sempurna saat nafsu makan kurang.
Bahan Utama- 3 buah timun
- 1/2 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
- 1/2 buah bawang bombay
- 170g daun bawang kucai
Bumbu Kimchi- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1 sdt pasta jahe segar
- 1.5 sdm ssaljocheong (sirup beras) (atau madu/sirup jagung)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1 sdt pasta jahe segar
- 1.5 sdm ssaljocheong (sirup beras) (atau madu/sirup jagung)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun di bawah air mengalir. Gosok ringan duri di permukaan dengan punggung pisau untuk tekstur yang lebih bersih. Potong timun menjadi 4 bagian sama panjang, lalu potong masing-masing bagian menjadi 4 lagi secara melintang untuk mendapatkan potongan seukuran sekali gigit. Taburi dengan 1/2 sdm garam kasar dan diamkan selama 15-20 menit agar timun sedikit layu dan mendapatkan tekstur renyah.
Step 2
Selagi timun diasinkan, iris tipis bawang bombay menjadi bentuk julienne. Anda bisa memotong potongan timun sesuai selera. Jika biji di bagian dalam terlalu menonjol, Anda bisa mengikisnya perlahan dengan sendok untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Cuci bersih daun bawang kucai dan potong dengan panjang yang mirip dengan potongan timun, sekitar 3-4 cm. Memotongnya terlalu pendek dapat menyebabkan potongan hancur saat dicampur dengan bumbu, jadi usahakan panjangnya sedang.
Step 4
Setelah timun cukup asin, tiriskan dan buang airnya. Dalam mangkuk pencampur, campurkan bawang bombay iris, 2.5 sdm gochugaru, 1 sdt saeujeot cincang, 2 sdm maesilcheong, 1 sdt pasta jahe, 1.5 sdm ssaljocheong, dan 2 sdm kecap ikan. Aduk rata semua bahan bumbu. (Tips: Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa menyiapkan campuran bumbu terlebih dahulu dan biarkan meresap sebentar.)
Step 5
Sekarang, tambahkan potongan timun asin ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi timun secara merata. Setelah timun cukup terlapisi, tambahkan irisan daun bawang kucai. Aduk perlahan agar tercampur, hati-hati jangan sampai daun bawang kucai hancur, agar aromanya tetap segar. (Tips: Alih-alih menggunakan pasta ketan, nasi sisa, atau ubi tumbuk, kami menggunakan sirup beras di sini untuk menambah rasa manis dan umami alami.)
Step 6
Terakhir, cicipi kimchi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap ikan lagi sesuai selera Anda. Kimchi Timun Iris Bawang Kucai yang sudah jadi bisa dinikmati segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es dan biarkan fermentasi untuk menikmati rasa yang lebih mirip Oi Sobagi. Nikmati hidangan Anda dengan kimchi lezat ini!
