深いコクの牛肉わかめスープ
牛肉わかめスープ：深い味わいを引き出す２つの秘訣！
旨味たっぷり、深みのある味わいの牛肉わかめスープのレシピをご紹介します。良質な韓国産牛肉の切り落としをじっくり炒めて、その風味を最大限に引き出すのがポイントです。こうして丁寧に煮込んだわかめスープは、それだけでご馳走になります。ご飯が進む、満足感のあるわかめスープを一緒に作りましょう。
主な材料- 韓国産牛バラ肉（スープ用） 150g
- 乾燥わかめ 25g
- ごま油 大さじ2
- 水 1.8リットル
調味料（大さじ計量）- 韓国式だし醤油 大さじ2
- イワシエキス 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 少々
- 韓国式だし醤油 大さじ2
- イワシエキス 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
韓国産牛バラ肉は冷水に30分浸して血抜きをしてください。血抜きをしっかり行うことで、澄んだきれいなスープになります。血抜きしたお肉はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
乾燥わかめは冷水に約10分浸して戻します。柔らかくなったら、手で２～３回振るように洗って汚れを取り除き、食べやすい大きさ（約５cm）にハサミで切ります。しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 3
中火で熱した鍋にごま油大さじ2をひき、血抜きした牛肉を入れて炒めます。肉の表面が白っぽくなるまでしっかり炒めるのが、最初の秘訣です。こうすることで、牛肉特有の風味が引き立ち、スープの味がより深まります。
Step 4
牛肉が十分に炒まったら、戻したわかめと韓国式だし醤油大さじ2を加え、最低5分以上はしっかりと炒め合わせてください。わかめをしっかり炒めることで、独特の磯の香りが和らぎ、牛肉とよく馴染んで旨味が増します。色々な作り方を試しましたが、この炒める工程に手間をかけた時が一番美味しく仕上がりました！
Step 5
ここで水1.8リットルを加え、強火で沸騰させます。スープが沸騰したら、表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取ってください。これにより、スープの味がよりクリアになります。アクを取り除いたらイワシエキス大さじ2を加え、蓋をして弱火にし、最低1時間かけてじっくりと煮込みます。この工程が２つ目の秘訣で、牛肉とわかめの旨味が十分に溶け出し、深みのある濃厚なスープを作り出します。
Step 6
1時間後、蓋を開け、残りのイワシエキス大さじ2、韓国式だし醤油大さじ1、おろしにんにく大さじ1を加えます。再び強火にしてひと煮立ちさせ、全ての調味料がよく混ざるようにします。最後に味見をして、足りなければ塩で味を調えたら、美味しい牛肉わかめスープの完成です！♡
Step 7
こうして作った牛肉わかめスープは、どんなおかずとも相性抜群です。特に、よく漬かったキムチがあれば、ご飯がどんどん進む美味しさです。
Step 8
美味しいわかめスープを作るための２つのポイントをぜひ覚えておいてください。１つ目は、牛肉をじっくりと時間をかけて炒めて深い風味を引き出すこと。２つ目は、弱火で１時間以上じっくり煮込んで、具材の旨味を十分に引き出すことです。この２つを守れば、誰でも最高のわかめスープを作ることができます。^^
Step 9
考えてみると、あまり手間がかからず、時間だけが作ってくれる、とてもありがたいスープです。皆さんもこのレシピで、心を込めた牛肉わかめスープを作って、温かい食卓を楽しんでください。どうぞ召し上がれ！
