Calamares Semi-Secos Salteados con Pasta de Chile Coreana (Gochujang): ¡Picante y Dulce!
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A diferencia de nuestra anterior receta de calamares semi-secos en salsa de soja, ¡hoy presentamos una versión salteada con el vibrante sabor de la pasta de chile coreana (gochujang)! Esta preparación es sencilla pero increíblemente adictiva, perfecta como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo. Hemos equilibrado el picante con la dulzura del extracto de ciruela y el sirope de maíz, utilizando ingredientes comunes. Puedes guardarlo en el refrigerador y recalentarlo rápidamente en el microondas, o disfrutarlo frío. ¡Experimenta la maravillosa textura elástica y tierna de los calamares semi-secos! ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 2 calamares semi-secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los calamares semi-secos. Si están congelados, descongélalos lentamente en el refrigerador la noche anterior o hasta que estén completamente descongelados. Enjuaga bien los calamares bajo agua fría corriente, asegurándote de eliminar cualquier residuo o parte interna.
Step 2
Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Puedes ajustar el grosor a tu gusto. Un tamaño común es de aproximadamente 1 cm de ancho y el largo de tu dedo meñique. Para la parte del cuerpo, córtalo primero por la mitad a lo largo y luego en tiras gruesas. Agrupa los tentáculos y córtalos en porciones manejables.
Step 3
Prepara la salsa picante y dulce de gochujang. En un bol, combina el gochujang, gochugaru, ajo picado, jengibre en polvo (si lo usas), extracto de ciruela, jocheong (o sirope de maíz), cheongju (o mirin) y pimienta negra. Mezcla bien hasta que todo esté combinado. Es importante frotar el adobo en los calamares con las manos para asegurar una cobertura uniforme. Deja marinar los calamares aderezados en el refrigerador durante unos 10-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de cebolleta. Incorpora los calamares marinados y saltea rápidamente. Evita cocinar en exceso los calamares, ya que pueden volverse duros. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que los calamares adquieran un color rosa rojizo vibrante y estén justo cocidos. Una vez cocidos, retira la sartén del fuego inmediatamente. Rocía con un chorrito de aceite de sésamo para un aroma y sabor adicionales. (Nota: En esta receta no se añaden cebolletas picadas.)
Step 5
¡Tus calamares semi-secos salteados con gochujang, picantes y dulces (a menudo llamados ‘map-dan-map-dan’ en coreano), están listos! La textura elástica y tierna característica de los calamares semi-secos hace que este plato sea excepcionalmente satisfactorio. Una pizca de semillas de sésamo tostado por encima añade un toque final encantador y realza el sabor general. ¡Disfruta de este delicioso plato!
