진심을 담아 끓인 따뜻한 프렌치 어니언 수프
마음까지 녹이는 깊은 풍미! 프렌치 어니언 수프, 1분 만에 배우는 레시피
힘든 하루, 따뜻한 위로가 필요할 때 정성 가득한 프렌치 어니언 수프 한 그릇이면 충분해요. 1분 레시피 영상과 함께 집에서 간단하게 만들어 보세요! [1분레시피영상] https://youtu.be/rlEXxjQWLB8
기본 재료- 양파 3개 (중간 크기)
- 무염 버터 3 큰술 (Tbsp)
- 드라이 화이트 와인 100ml
- 물 750ml
- 신선한 월계수 잎 1장
- 비프 스톡 또는 진한 육수 1 큰술 (Tbsp)
- 바게트 빵 4조각
- 그뤼에르 치즈 (넉넉하게)
- 소금 (기호에 맞게)
- 설탕 (기호에 맞게)
- 후추 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
양파 3개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 약 3mm 두께로 일정하게 채 썰어 준비합니다. 양파의 두께가 일정해야 고르게 익어요.
Step 2
중불로 달군 넓은 팬에 버터 3 큰술을 녹인 후, 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 소금과 설탕을 한 꼬집씩 넣고, 양파가 깊은 갈색으로 변하며 달콤한 향이 날 때까지 인내심을 가지고 천천히 볶아주세요. 이 과정을 ‘카라멜라이징’이라고 하며, 수프의 깊은 맛을 좌우합니다. 약 20-30분 정도 소요될 수 있습니다.
Step 3
카라멜라이징 된 양파에 드라이 화이트 와인 100ml를 붓고, 알코올 향이 날아가고 와인이 거의 졸아들 때까지 중불에서 끓여주세요. 와인이 양파의 풍미를 더욱 끌어올려 줍니다.
Step 4
이제 물 750ml를 붓고, 비프 스톡 또는 진한 육수 1 큰술, 신선한 월계수 잎 1장, 그리고 약간의 후추를 넣어 잘 섞어줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 약 45분 동안 은근하게 끓여(시머링) 재료들의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
스프가 끓는 동안, 바게트 빵은 약 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 오븐 팬에 바게트 조각을 올리고, 각 조각 위에 그뤼에르 치즈를 듬뿍 갈아 덮어주세요. 치즈가 노릇하게 녹을 때까지만 예열된 오븐(약 180°C)에서 구워냅니다. 너무 오래 구우면 빵이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
끓고 있는 수프에서 월계수 잎은 건져내고, 완성된 양파 수프를 먹기 좋은 스프 그릇에 조심스럽게 담아주세요. 그 위에 구워낸 치즈 바게트 조각을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 7
기호에 따라 수프 위에 더 많은 그뤼에르 치즈를 넉넉하게 뿌려주세요. 가정용 토치(브로일러)가 있다면, 치즈 표면을 살짝 그을려 뽀글뽀글 기포가 올라오고 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 구워주면 풍미와 비주얼이 한층 더 살아납니다.
Step 8
맛있는 프렌치 어니언 수프 완성! 김이 모락모락 나는 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 추운 날씨나 기운 없을 때 든든하게 즐겨보세요!
