Huevos Movidos “Gam-dong-ran” Caseros
Cómo Hacer Huevos Pasados Por Agua Perfectos: La Receta “Gam-dong-ran”
¡Recrea la apreciada delicia de las tiendas de conveniencia, ‘Gam-dong-ran’, en tu propia cocina! Esta receta te guía para lograr la textura perfecta de huevo pasado por agua en solo 7 minutos, seguida de una salmuera simple pero sabrosa que imparte una deliciosa riqueza a los huevos. Estos huevos tiernos y sabrosos son increíblemente versátiles, perfectos para bibimbap, sopas de huevo, ensaladas o incluso como un delicioso acompañamiento. ¡Prepárate para conmoverte con su sabor!
Ingredientes para Cocinar los Huevos- 6 huevos frescos
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- 1 cucharada de vinagre (para el agua de cocción)
Ingredientes para la Salmuera Gam-dong-ran- 500ml de agua
- 6 cucharadas de sal (para la salmuera; sal normal o fina)
- 500ml de agua
- 6 cucharadas de sal (para la salmuera; sal normal o fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para evitar que los huevos se agrieten por el shock térmico al colocar huevos fríos en agua caliente, es mejor dejarlos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos a 1 hora después de sacarlos del refrigerador. Esta aclimatación ayuda a mantener su integridad durante la cocción.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir los huevos (aproximadamente 1 litro). Incorpora 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. El vinagre ayuda a endurecer las cáscaras de los huevos, reduciendo la posibilidad de que se agrieten, y también facilita su pelado posterior. Usar huevos frescos y un temporizador preciso es crucial para lograr esa consistencia perfecta de huevo pasado por agua ‘Gam-dong-ran’. ¡Recuerda que los huevos demasiado cocidos perderán esa delicada textura característica!
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, baja con cuidado los huevos a temperatura ambiente al agua. Cocina a fuego medio-alto (aproximadamente nivel 7 en una estufa de inducción del 1 al 9) durante exactamente 7 minutos. Si prefieres las yemas un poco más cocidas, añade 30 segundos a 1 minuto adicionales. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según la intensidad del fuego, por lo que se recomienda comenzar con 7 minutos y ajustar. ¡Estos huevos perfectamente cocidos se pueden usar tal cual como una deliciosa base para ensalada de huevo! Para evitar que la yema se centre y para asegurar una presentación hermosa, revuelve suavemente los huevos en una dirección con palillos o una cuchara durante aproximadamente 1-2 minutos mientras se cocinan. Este pequeño paso hace que tus huevos se vean aún más apetitosos.
Step 4
Mientras los huevos se cuecen, prepara un baño de hielo. Llena un bol con agua fría y añade muchos cubitos de hielo. Si es posible, guárdalo en el refrigerador.
Step 5
Transfiere inmediatamente los huevos cocidos durante 7 minutos al baño de hielo preparado. El enfriamiento rápido hace que la clara del huevo se contraiga ligeramente, haciendo que las cáscaras sean mucho más fáciles de pelar. Si el hielo se derrite y el agua se calienta, repón con más hielo para mantener la temperatura fría.
Step 6
Ahora, hagamos el elemento clave de ‘Gam-dong-ran’: ¡la salmuera! En 500 ml de agua, disuelve 6 cucharadas de sal. Puede parecer mucha sal, pero es esencial para crear ese sabor profundo y salado sin que los huevos sepan demasiado salados. Si buscas un sabor muy similar al de las versiones de tiendas de conveniencia, se puede usar sal fina (como sal sazonada con glutamato monosódico), pero la sal normal también da excelentes resultados (usé sal normal para esta receta).
Step 7
Coloca los huevos enfriados y pelados en un recipiente con tapa hermética. Vierte la salmuera preparada sobre los huevos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Sella el recipiente y refrigera durante al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche. Una vez que los ‘Gam-dong-ran’ estén bien marinados, escurre el exceso de líquido, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrán deliciosos hasta por una semana. ¡Sin embargo, son tan buenos que es posible que no te quede ninguno! Recomendamos encarecidamente hacer al menos 10 a la vez.
Step 8
Estos huevos perfectamente marinados ofrecen una textura húmeda y un profundo sabor salado que realmente conmueve. Disfrútalos solos, corona tu bibimbap para una capa adicional de sabor, o transfórmalos en un sabroso ‘Gyeran Jang’ (huevo marinado en salsa de soja). También son una adición fantástica a ensaladas y sándwiches, añadiendo un toque gourmet a cualquier comida. ¡Experimenta la deliciosa y multifacética experiencia de estos huevos ‘Gam-dong-ran’!
