香ばしい味噌だれで和える、甘みと歯ごたえが美味しい白菜の和え物レシピ
食欲をそそる、体に優しい白菜の味噌和え
シャキシャキとした食感と、コクのある味噌だれの絶妙なハーモニーがたまらない白菜の和え物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりで、簡単に作れるヘルシーな野菜料理です。
主な材料- 白菜：大きめのひとつかみ（約200〜250g）
調味料- 味噌：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- ごま油：大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）：小さじ1/2（お好みで辛味を加えたい場合）
- 白ごま（炒りごま）：少々（仕上げ用）
- 味噌：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- ごま油：大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）：小さじ1/2（お好みで辛味を加えたい場合）
- 白ごま（炒りごま）：少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮な白菜を用意します。白菜をきれいに洗い、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加えて、白菜の芯に近い部分から入れて30秒〜1分ほど、さっと茹でます。白菜が柔らかくなりすぎないように、しんなりする程度に茹でるのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。冷めたら、手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、和え物が水っぽくならず、味がよくなじみます。
Step 2
水気を絞った白菜を食べやすい大きさに切ります。一般的には3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。あまり細かく切ると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 3
ボウルに切った白菜を入れ、味噌大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油大さじ1、コチュジャン小さじ1/2（お好みで）を加えます。分量の調味料をすべて一度に加えてください。
Step 4
調味料が白菜全体に均一に絡むように、手で優しく、もみ込むように和えます。強く揉みすぎると白菜が崩れてしまうので、丁寧にあえるのがコツです。最後に、炒りごまを全体に散らすと、香ばしい風味が加わり、いっそう美味しく仕上がります。出来上がった白菜の和え物は、器に盛り付けてすぐにお召し上がりください。
